Đây chính là thủ phạm bất ngờ gây ung thư gan, đã lỡ ăn vào không thể thải độc, các mẹ nhất định phải biết

Trong khi nhà nhà đang háo hức đón năm mới thì giới nghệ sĩ Việt đau đớn nói lời từ biết nam nghệ sĩ Nguyễn Hậu về nơi an nghỉ. Nam nghệ sĩ qua đời ở tuổi 65 sau một tuần phát hiện mình mất phải căn bệnh ung thư gan... :(:(:(

Bệnh này giờ nhiều lắm, nguyên nhân gây bệnh cũng từ nhiều yếu tố khác nhau mà dễ gặp nhất là do thuốc lá và ăn uống. Thế nên các mẹ nên quan tâm tới chuyện ăn uống. Hôm bữa nhỏ em đi Nghệ An chơi và được nhà của một người bạn cho rất nhiều đâu phộng và hạt hướng dương. Em đang mừng vì tết này không phải tốn tiền mua thêm nữa rồi, vì năm nào mua hạt hướng dương, hạt dẻ, hạt dưa... cũng tốn kha khá tiền rồi.

Nhưng do bảo quản không tốt, cộng thêm thời tiết ẩm ướt mà túi đậu phộng em cắt trong tủ bị mốc rồi các mẹ ạ. Em thấy tiếc quá trời, em đang định để gần tết làm kẹo đậu phộng vậy mà. Mẹ em bảo em rửa sạch tách vỏ rồi lấy phần ruột trắng còn mới để làm kẹo.

Nhưng em nghe đâu làm vậy hại lắm phải không các mẹ? Em nghe nói sử dụng thực phẩm nấm mốc như gạo mốc, ngô mốc, đậu phộng mốc, các loại hạt ngũ cốc… kèm theo viêm gan càng tạo đà cho ung thư gan phát triển. Theo thống kê cho thấy, ung thư gan là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ ba do ung thư trên toàn thế giới.

Ung thư gan bao gồm 2 dạng ung thư gan nguyên phát và ung thư gan thứ phát. Nguyên nhân gây ung thư gan là do xơ gan, trong thực tế lâm sàng 70 - 80% bệnh nhân bị ung thư gan tiến triển trên nền xơ gan.

Tại Việt Nam, ung thư gan gắn liền với viêm gan vi rút cộng thêm thói quen uống rượu bia, sử dụng thực phẩm nấm mốc như gạo mốc, ngô mộc, đậu phộng mốc… Theo TS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cho biết “những ngày cuối năm, nhu cầu sử dụng thực phẩm lớn đặc biệt là các loại hạt ngũ cốc chứa dầu càng tăng nên nỗi lo nhiễm nấm từ các loại hạt này càng tăng cao.”

Mối lo ngại ở đây chính là những loại hạt này bị nấm mốc sẽ sinh ra độc tố là Aflatoxin. Đây là loại độc tố cực độc với gan và có nguy cơ gây ung thư gan. Vì thế, khi thực phẩm đã bị mốc thì tuyệt đối không nên ăn đâu ạ.

Tuy nhiên, rất nhiều người có tư tưởng như mẹ em các chị ạ, đó là khi thực phẩm bị nấm mốc chỉ cần rửa sạch bên ngoài là có thể tái sử dụng. Nhưng trên thực tế, đó là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm vì rửa chỉ làm trôi đi nấm mốc bên ngoài, còn thực phẩm đã bị ẩm, sản sinh nấm và sinh ra chất độc từ bên trong ăn vào rất độc cho sức khỏe.

Theo TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho biết nguy cơ nhiễm độc tố có trong nấm từ các loại hạt trong ngày Tết rất lớn. Bằng mắt thường chúng ta có thể nhiền thấy nấm ở hạt sống, nếu rang, sấy khô thì không còn thấy nấm nhưng thực ra các độc tố trong nấm vẫn còn, nếu ăn vào cơ thể người có thể gây độc.

Độc tố nấm chính là Aflatoxin là một mycotoxin được tiết ra từ nấm aspergillus và A.parasiyicus. Chủng nấm này phát triển mạnh ở các loại thực phẩm nông sản, thức ăn gia súc, gia cầm như ngô, lạc, đậu… trong các điều kiện thuận lợi nóng và ẩm, nhất là điều kiện thời tiết ở Việt Nam.

Afatocxin bền với nhiệt, không bị phân hủy khi đun nấu ở nhiệt độ thông thường (ở 120 độ C, phải đun 30 phút mới mất tác dụng độc). Do vậy, nó có thể tồn tại trong thực phẩm không cần sự có mặt của nấm mốc tương ứng; đồng thời, nó rất bền với các men tiêu hóa.

Aflatoxin dễ dàng được hấp thu sau khi ăn, nguy hiểm hơn khi loại nấm này được hấp thu hoàn toàn. Khi đến ruột non, aflatoxin sẽ được nhanh chóng hấp thu vào máu tĩnh mạch mạc treo, hấp thu ở ruột non và tá tràng là nhiều nhất.

Niêm mạc ống tiêu hóa có khả năng chuyển dạng sinh học aflatoxin B1 nhờ sự gắn kết với protein - đây là con đường chính để giải độc aflatoxin B1 cho gan.

Sắp đến tết rồi, các mẹ khi chọn các loại hạt ăn tết nhất là loại hạt có nhiều tinh dầu dễ gây nấm mốc với Aflatoxin, ozchatoxin người mua cần nâng cao cảnh giác, thấy hạt có mùi mốc phải bỏ đi. Các chị có thể thử hương và vị của hạt có mùi mốc hay không bằng cách lấy hạt nhai thử rồi thở qua mũi để biết cả hương và vị. Nếu hạt bị mốc cần loại bỏ ngay cho dù giá thành rẻ.

Đồng thời, các chị cũng nên mua các sản phẩm tại những hãng tin tưởng, loại bỏ các hạt khi có các dấu hiệu bất thường như hạt bị đen phía trong hoặc màu bất thường, mùi hắc nồng nhe.

Xem thêm bài viết:

Đây là 7 cặp thực phẩm và thuốc kết hợp với nhau sẽ làm tình trạng bệnh ngày một trầm trọng hơn

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ từ thói quen ăn uống hàng ngày ai cũng mắc nhưng vẫn thờ ơ

Đây là top 7 thực phẩm nên ăn hàng này để cả đời không lo ung thư tử cung và vùng nhạy cảm luôn khỏe mạnh thơm tho