Có lẽ với mẹ nào đi các chợ truyền thống thì ít thấy, chứ vào siêu thị thì sẽ thấy nhiều tình trạng thực phẩm đông lạnh, nhất là hải sản. Và có hai luồng ý kiến chính cho dạng thực phẩm này, nhiều người cho rằng đó là cách để siêu thị giữ độ tươi ngon, một số người khác lại quan ngại mua vì nghĩ thực phẩm đông lạnh, đặc biệt dưới lớp băng dày là cách để siêu thị che đậy sự thật thực phẩm đã để lâu, thậm chí có dấu hiệu hư hỏng.
Dùng chai nhựa bảo quản tôm trong tủ lạnh, để cả năm không lo mất chất dinh dưỡng
Còn riêng em, với bản tính hay nghi ngờ và ăn tôm đông lạnh nhiều rồi nên chỉ cảm thấy siêu thị làm vậy là chỉ làm tăng trọng lượng, bán có lời hơn thôi. Mãi đến hôm qua, em vô tình đọc trên mạng mới hiểu được tận tường việc dùng lớp đá bao phủ tôm. Thật sự biết xong em cũng yên tâm mua thực phẩm dạng vậy và tin tưởng siêu thị hơn đấy ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Thực tế, ý nghĩa đơn giản nhất của việc dùng đá bao phủ là để tôm không còn sống “cách ly” với không khí bên ngoài, nhờ đó mà tôm không bị ươn hay hôi tanh rồi quăng bỏ hoang phí. Hơn thế nữa, lớp băng đá này còn làm chậm quá trình oxy hóa của tôm, do hàm lượng nước và đạm cao nên hải sản dễ bị oxy hóa và bị thâm đen sau khi tiếp xúc với oxy, cũng như nếu không có lớp băng thì tôm dễ dàng bị vi sinh vật bên ngoài xâm nhập vào khiến con người không thể ăn được nữa.
Không dừng lại ở đó, lớp băng còn chống mất nước cho tôm. Bởi lẽ khi protein trong hải sản mất đi độ ẩm, đồng nghĩa sẽ mất đi hương vị thơm ngon và mềm mại, dù nấu với bao nguyên liệu tươi ngon khác thì thành phẩm cũng khiến người ăn thất vọng.
Và nhiệm vụ cuối cùng của lớp băng là giữ cho hình dáng tôm được nguyên vẹn, nhất là trong quá trình vận chuyển hay xảy ra va chạm với các loại hàng hóa khác.
Biết vậy rồi thì chắc hẳn các mẹ cũng đã yên tâm mua tôm đông lạnh giống em rồi phải không ạ? Tuy nhiên, vẫn cần đề phòng một số gian thương lợi dụng hiện tượng bao gói hải sản bằng nhiều lớp nước đá nhưng không ghi khối lượng tịnh trên bao bì. Dẫn đến việc một khay tôm đông lạnh nhưng đã có 1 nửa là đá. Thậm chí trông giống như rất nhiều tôm nhưng khi đem ra rã đông chỉ còn một nửa.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Do đó, khi mua tôm đông lạnh, các mẹ nên xem xét nhé, nếu thấy lượng băng đá chỉ chiếm khoảng 20% khay tôm thì nên mua, còn nếu chiếm quá nhiều thậm chí tới một nửa khay thì lựa chọn khay khác hoặc đến nơi khác mua cho đáng đồng tiền nhé.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1