Nhiều lúc mua thực phẩm tươi ngon tại ĐÂY để đỡ tốn thời gian, công sức đi chợ. Chế biến món xong muốn hấp dẫn hơn thì các bà nội trợ là thêm các nguyên liệu phụ đi kèm như: hành, ngò, tiêu, ớt hay lạc rang. Tuy nhiên, lạc rang phải trải qua công đoạn chế biến nên không ai đảm bảo được khâu vệ sinh nếu mua ở ngoài. Vậy nên, các mẹ kỹ tính thường mua lạc về, tự rang tại nhà. Mỗi lần rang với số lượng lớn và để dùng dần, không lo trường hợp muốn dùng lại không hết.
Làm thịt viên hay bị vỡ nát, mẹ bỏ túi 3 cách để thành phẩm hấp dẫn, cả nhà ăn sạch bách
Thế nhưng, rang lạc các mẹ cũng phải có bí quyết, chứ không sẽ như em trước đây là rang lúc nào cũng không giòn hoặc lần nào may lắm thì cũng giòn được vài tiếng, trong khi vừa nói trên là mình cần làm nhiều để dùng dần. Vì vậy, hôm nay em sẽ chia sẻ những gì mình rút nghiệm được và các mẹ cứ làm theo các bước dưới đây thì sẽ rang lạc dễ dàng, dùng và ăn như ý nhé.
Bước 1: Sau khi mua về lạc, các mẹ chịu khó ngồi chọn lọc, lựa hạt xấu lép bỏ đi, số còn lại ngâm vào nước ấm nhằm loại bỏ hết tạp chất trên bề mặt lạc, mặt khác giúp quá trình rang diễn ra nhanh hơn mà vẫn đảm bảo độ chín đều và giòn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 2: Khoảng 10-20 phút, các mẹ vớt lạc ra, để ráo hẳn mới được đem rang, tránh còn đọng nước sẽ khiến bắn dầu, dễ gây bỏng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ kha khá dầu ăn vào, đợi hơi nóng rồi cho lạc vào rang với lửa nhỏ. Lưu ý, đổ lạc vào từ từ kẻo dầu văng tung tóe.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 4: Chịu khổ đảo lạc liên tục để chín đều và dùng vợt vớt lạc ra, để cho ráo dầu sau đó lại cho vào chảo dầu rang lại lần 2.
Bước 5: Rang cho đến khi lạc chín, giòn, có màu cánh gián, vớt lạc ra để ráo dầu.
Bước 6: Khi ấy, các mẹ cho vào lạc 1 thìa rượu trắng lên khi lạc đang còn nóng, nhanh tay đảo đều. Với cách này, các mẹ sẽ ngạc món lạc rang sẽ giòn hơn, thơm hơn, để lâu không bị ẩm, ỉu và mềm.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Tóm lại, làm món lạc rang các mẹ tuyệt đối không được bỏ qua 3 bước là ngâm lạc trước khi chiên, chiên lạc với nhiều dầu và chiên làm 2 lần. Sau khi chiên, cho thêm ít rượu trắng để lạc thơm và giòn hơn nhé.
