Các kiểu muối dưa dưa muối

Các kiểu dưa muối muối dưa. Mình chép trong Bếp các bà mẹ Đức ra, vì để trong đó nhiều người tìm vất vả quá. Chúc mọi người muối dưa ngon nha :Rose::Rose::Rose:

1. KIM CHI

Megau cũng đã làm kimchi vài lần nhưng không biết có giống như mẹ Hoaha.. muốn không:

- một cây chinakohl

-

muối

hột to thì cang tốt không hột nhỏ cũng được. Mình thì hay dùng hột to. mua khaufland có rât nhiều,

- gừng, tỏi, ớt bôt, nước mắm, đường,

chinakohl bổ làm 4 theo chiều dọc, rồi rửa sạch, để ráo nước , lấy

muối

xát vào từng thân lá, làm như vậy cả 4 phần , để khoảng 6h (hoặc các mẹ làm rồi để qua đêm) đến khi thấy lá chinakohl héo thì lấy ra rửa kỹ cho sạch hết

muối

, rồi để ráo nước,

khi ráo thì cho hỗn hợp gồm có ớt, tỏi, gừng, ( cho nhiều mới giống kimchi nhé) đường,

muối

đã trộn vừa khẩu vị ướp vào từng lá, rồi để nguyên cả bẹ cho vào hộp, và cho thêm nước ấm để sấp mặt lá là được, rồi đậy kín lại, khoảng 2-3 ngày lấy ra ăn.

2. MUỐI DƯA WIRSINGKOHL

Đúng là mình

muối

Wirsingkohl như

muối

bắp cải ấy: Này nhé: Wirsingkohl thái sợi nhỏ, 1 lít nước ấm (pha nước sôi với nước lạnh, chứ nước ấm trực tiếp ở vòi mình làm dễ bị hỏng) cho 2 thìa đường, 1 thìa

muối

khuấy đều. Rau cải, ba bốn cọng rau răm, 1 lát gừng, 2 tép tỏi đập dập cho vào nén chặt lại. Độ 1 tuần thì cải

chua

.

3. MUỐI DƯA ROSENKOHL

-mua 1kg

Rosenkohl

- đun nước nóng (nhớ là đun sôi, chứ ko lấy nước nóng ở vòi), pha

muối

, nếm vị mặn dịu, ko gắt, cũng ko nhạt lắm (còn bao nhiêu thì tớ chịu)

- để nước ấm, thò ngón tay vào thấy được là đổ vào

Rosenkohl

thôi.

Lưu ý: tớ ko cho thêm gì vào cả, không đường và cũg ko cho tỏi...,

chỉ có

muối

và nước nóng.

4. GHI CHÚ!

4.1 Còn 1 mẹo nữa là nếu ngày đèn đỏ thì đừng có

muối

dưa

, cái này thì tớ cũng chả hiểu tại sao, nhưng nếu làm thì

dưa

sẽ bị khú, hỏng. Nếu ko tin cứ thử xem .

Guten Apatit!

4.2 Mình cũng là Kim chi gần giống Megau nhưng nếu thay ớt bột bằng Sambaöilek ( không biết viết thế có đúng không) thì trông sẽ hấp dẫn hơn.Minhg thì thường để rau có ướp

muối

kcho hơi mềm chút rồi trần qua nước ấm rồi vắt bớt nước cho kim chi đứoc dai mà không ủng nước.À mình là Kim chi không cho nước vào đâu vì tự nó ra nước sẽ ngon hơn và không bị ủng

4.3. ah, nếu đổ nước thì phải ngập

Rosenkohl

nhé, với Wirsingkohl cũng vậy. Nhưng nước phải đun sôi, để còn hơi âm ấm thì đổ vào. Trời ở Đức lạnh nên nước cần phải ấm thì mới nhanh

chua

, mà tớ làm có vài ngày là ăn được, mà sao có mẹ nào để phải đến 1 tuần cơ ah, nếu vậy để gần lò sưởi thử xem.