Tteokbokki hay bánh gạo cay ở khu vực Gwangju sở hữu sức hút rất riêng nhờ sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng Namdo và phong cách nêm nếm gia vị đặc trưng.
1/ Nước sốt đậm đà, sệt mịn (hài hòa giữa vị ngọt và cay)
Phong cách Tteokbokki của Gwangju thường có phần nước sốt sệt, sánh quyện và màu đỏ sẫm.
Sử dụng siro ngô và mứt trái cây: Người ta tích cực dùng siro ngô (mulyeot) hoặc nước cốt trái cây ngâm để tạo độ đậm sệt và vị ngọt thanh bám chặt vào bánh gạo.
Vị umami (ngọt thịt/đậm đà) sâu lắng: Thay vì chỉ tập trung vào vị cay xè, nước sốt là sự cân bằng hoàn hảo giữa bột ớt, tương ớt gochujang và nước dùng. Dù màu sắc đỏ rực nhìn có vẻ rất cay, nhưng thực tế vị cay ngọt (맵단) lại hòa quyện cực kỳ dễ ăn.
2/ Món ăn kèm "bá đạo" chỉ có ở Gwangju: "Sangchu-twigim" (Rau xà lách cuốn đồ chiên) – món ăn giúp nâng tầm trải nghiệm Tteokbokki thêm hấp dẫn, ngon miệng hơn.
3/ Topping phong phú & các quán ăn lâu đời
Thay vì dạng bánh gạo nước lỏng như kiểu Sindang-dong, Gwangju ưa chuộng kiểu Tteokbokki chợ truyền thống với bánh gạo thỏi to (Garaetteok) hoặc bánh gạo dẻo được rim lâu cho ngấm trọn gia vị.
Ngoài ra, vì nước sốt rất đậm đà nên văn hóa thêm miến, mì jjoolmyeon, mì ramen hoặc dầm lòng đỏ trứng gà vào sốt để ăn vô cùng cũng khá phổ biến.
Bên cạnh đấy, quanh các trường đại học lớn như Chonnam, Chosun có rất nhiều quán Tteokbokki nấu tại bàn (Jukseok Tteokbokki) ngon - bổ - rẻ với khẩu phần cực kỳ đầy đặn.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
