Bên cạnh thịt bò Hanwoo, thì nguyên liệu thứ 2 cũng góp phần tạo nên linh hồn của món Samhap Jangheung là nấm hương sồi -1 đặc sản núi rừng đã đưa ẩm thực huyện này trở nên nổi tiếng hơn.
1/ Nguồn gốc thủ phủ nấm hương Hàn Quốc:
-Hiện nay, huyện Jangheung đang chiếm khoảng 48% tổng sản lượng nấm hương khô trên toàn quốc.
-Ngoài ra, nấm hương Jangheung còn nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý chính thức từ 2006 nhờ chất lượng và độ uy tín vượt trội.
2/Kĩ thuật trồng trên thân cây sồi tự nhiên:
-Nấm hương Jangheung không trồng bằng túi mùn cưa, mà được cấy trực tiếp trên các đoạn thân cây sồi xếp dưới dán rừng bách và rừng thông thuộc địa bàn huyện.
-Song song đấy, nhờ đón nhận khí hậu trong lành, sương mai buổi sớm và nguồn nước sạch từ vùng núi Jeongnamjin, thế nên nấm hương phát triển chậm, giúp thịt nấm dày, dai giòn, tích tụ hương thơm đậm đà hơn.
3/ Vai trò trong món Samhap Jangheung:
Nấm hương đảm nhiệm vị trí “bọt biển ẩm thực”, nó sẽ hấp thụ phần mỡ tiết ra từ thịt bò Hanwoo cùng vị ngọt thanh của sò điệp, sau đó, dần dần tạo nên vị ngọt umami thảo mộc đặc trưng, giúp gắn kết và hài hòa cả 3 nguyên liệu.
Photos captured from video by @jeollajoa (IG)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
