Ganjang Gejang (cua/ghẹ ngâm tương) tại vùng Gwangju nổi tiếng nhờ sự kết hợp giữa nguồn hải sản tươi ngon của vùng biển Nam Bộ Hàn Quốc và nét ẩm thực đầm đà, phong phú đặc trưng của vùng Namdo.
Điểm đặc sắc của Ganjang Gejang Gwangju
Chất lượng nguyên liệu tươi ngon: Cua/ghẹ thường được chọn từ vùng biển Yeonpyeongdo hoặc bờ biển phía Nam, nổi bật với thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và phần gạch vô cùng phong phú.
Nước tương ngâm (Ganjang) chuẩn vị Namdo: Nước tương ngâm cua được nấu công phu cùng nhiều loại thảo mộc, táo đỏ, hành tây, gừng, ớt và 채수 (nước dùng rau củ). Điều này giúp khử hoàn toàn vị tanh nhưng vẫn giữ nguyên độ thanh ngọt, không bị quá mặn hay quá ngọt sắc.
Phong cách ẩm thực "Bàn ăn Namdo" (남도 한정식): Điểm khác biệt lớn nhất khi ăn 게장 ở Gwangju là món ăn luôn đi kèm với bàn ăn phụ (Banchan) vô cùng phong phú. Một phần ăn thường bao gồm hàng chục món phụ như Kim chi chuẩn vị Namdo, mắm hải sản (Jeotgal), canh hoa cúc/canh cua (Kkotgetang), cá khô và nhiều loại rau rừng.
Trải nghiệm "Kẻ trộm gạo" (밥도둑): Nhờ phần gạch cua béo ngậy trộn cùng nước tương thanh nhẹ, cách ăn phổ biến nhất là xúc cơm nóng cho trực tiếp vào mai cua (게딱지), trộn đều và cuốn cùng lá Gim (rong biển) nướng.
Photo by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters
Jeonnam-Gwangju City Government SouthEast Asia Office Tỉnh Jeollanam
