Thanh mát, bổ dưỡng với món ngon từ nấm


Nấm từ lâu được biết đến là một món ăn bổ dưỡng trong ẩm thực phương Đông. Nấm vừa dễ ăn, dễ tiêu hóa và còn có tác dụng rất tốt cho cơ thể như phòng ngừa ung thư, làm đẹp cho da, chống lão hóa… Vì thế, nhiều bà nội trợ lựa chọn chế biến một món ăn từ nấm bổ sung cho bữa cơm ngày hè thêm ngon miệng.



Nấm được coi là dược liệu quý, bổ dưỡng cho cơ thể đặc biệt vào ngày hè.



Nói đến nấm thì có rất nhiều loại, mỗi loại có một hương vị riêng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng phải kể đến một số loại thông dụng giàu chất protein tốt cho sức khỏe như: nấm Linh Chi, nấm rơm, nấm kim châm, nấm Tiên, nấm hương…mỗi loại đều có thể nấu canh, xào, làm súp, salat đến làm lẩu đều nhiều chất dinh dưỡng.


Nhiều quan niệm văn hóa của người phương Đông, nấm thường mọc trên nền đất sạch, trong bầu không khí trong lành, môi trường không vi khuẩn nên được coi là loại dược liệu quý. Nấm Linh Chi từng được xem là thực phẩm sạch, chỉ dùng để dâng vua chúa và quan lại thời xưa, bởi nó chỉ mọc trên núi, hấp thụ nước mưa, phát triển trong môi trường tự nhiên, rất hiếm. Còn Nấm rơm thì dân dã, thường mọc ở những miền quê, mỗi khi tới vụ gặt hái, người ta chất rơm thành đống trong sân, có thể làm thức ăn cho trâu bò hay đun bếp, nhưng lại là môi trường tốt để nấm phát triển, loại nấm này được xem là lành tính, đem xào xả ớt hay nấu canh ăn rất ngon và mát.



Nấm có tác dụng thanh nhiệt và giải độc rất tốt.



Nấm kim chi hay còn gọi là câu khuẩn, phác cô, kim cô.. là một loại giàu chất dinh dưỡng nhất như vitamin E, B1, B2, C…rất cần cho sự phát triển cơ thể, đặc biệt là phát triển chiều cao và trí lực ở trẻ em. Nấm kim chi được trần qua nước sôi, thái chỉ xào với thịt gà, tôm nõn hay gan lợn, mực tươi, giá đỗ đều ngon, bổ lại có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.


Khá thông dụng trong các món canh như canh khổ qua, người ta băm nấm hương với thịt nhồi trong trái khổ qua, vừa có vị đắng, ngọt của khổ qua lẫn vị thơm mát của nấm. Hay nấm hương với thịt băm, tôm, cà rốt, mộc nhĩ.. còn dùng làm nguyên liệu cuốn bánh tráng chiên dầu trong món chả nem ăn ngon không tả xiết, thường được các gia đình của miền Bắc làm vào cuối tuần.


Hay nấm kim châm trong các nồi lẩu, vừa giòn, vừa ngọt ăn sừn sựt. Nấm mèo, nấm mối, nấm trâm cũng rất được ưa chuộng để nướng như thịt xiên. Nấm nướng ăn rất thơm và ngon, ăn miếng nấm nướng khi nóng hổi sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt ngay trong miệng.



Canh nấm ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa mát như một loại dược phẩm thiên nhiên.



Không những dùng để ăn, mà nấm còn có công dụng giải độc khá tốt. Khi bị ngộ độc thức ăn, xay nát nấm rơm rồi vắt ép lấy nước cốt uống vào sẽ chóng khỏi bệnh. Những người bị chứng biếng ăn, có thể nấu gạo với nấm rơm thành món cháo loãng, ăn kèm với chút súp bột canh, có thể kích thích người bệnh biếng ăn lấy lại cảm giác thèm ăn, và giúp ăn cơm ngon miệng hơn. Thậm chí, nếu nấm rơm dùng không hết có thể muối làm dưa chua ăn trong vài ngày, ăn lạ miệng và rất mát.


Ngoài ra, khoa học còn chứng minh nấm như một loại mỹ phẩm thiên nhiên có thể giảm mụn, giảm xơ rối tóc, chống lão hóa da và tăng cưỡng miễn dịch, tránh viêm nhiễm vào mùa hè.


Như vậy, với vô vàn công dụng tốt cho cơ thể, việc chọn nấm vào trong thực đơn mỗi gia đình trong bữa cơm ngày hè vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.


Thu Hường


http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Thanh-mat-bo-duong-voi-mon-ngon-tu-nam/47226