Nhờ vùng biển sạch và giàu dinh dưỡng, Yeosu là một trong những địa phương nổi tiếng về nuôi trồng hàu tại Hàn Quốc. Hàu nơi đây có thịt đầy, vị ngọt tự nhiên và được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như hàu nướng, hàu hấp, cháo hàu hay hàu sống ăn kèm chanh và nước chấm. Người dân địa phương luôn chú trọng đến chất lượng và độ tươi của nguyên liệu, giúp các món ăn giữ được hương vị nguyên bản. Nhiều nhà hàng hải sản ở Yeosu còn phục vụ thực đơn theo mùa để du khách có thể thưởng thức hàu vào thời điểm ngon nhất. Đây là một trong những đặc sản biển không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực Jeollanam-do.