Hi các chị ,


Em có công thức soft buns này ,mọi thứ theo em đều rất ổn nhưng sản phẩm lại không đạt kết quả cao.


- Bột Bread Flour : 260g


- Sữa tươi : 80g


- Men : 06 g


- Đường 50g


- Muối : 01g


- Bơ tươi : 40g


- Trứng gà : 01 cái.


-Phụ gia bánh mì ngọt : 05 g.


Em cho bơ+bột+trứng trước , đun cách thủy sữa +đường rồi để hơi hơi ấm và cho men vào ,để 10p.


Sau đó , em cho mọi thứ vào trộn chung lại. Nhào bột bằng tay trong 10p. Ủ kín 1 giờ.


Lấy ra ấn xẹp bọt khí rồi tạo hình và đặt lên khay. Sau đó ủ kín tiếp 30 p nữa.


Bật lò 175 độ trong 10p , xịt nước vào lò ở phút thứ 9 và cho khay bánh vào nướng 30 p.


KẾT QUẢ :


- Bánh nở tương đối đều nhưng vỏ bánh khô và hơi cứng, không mềm mượt.


- Ruột bánh chặt và hơi khô , không xốp. Bột ăn vào bị dính răng , không như ngoài hàng .


Mong các chị giúp đỡ em về công thức và cách làm bánh này.


Em cảm ơn các chị rất nhiều.


tb123.