Hôm nghe tin CC sẽ kết thúc với chủ đề cuối là Bàn tiệc, mình thấy tiếc ghê, mặc dù những kì gần đây mình không tham gia :p Định làm một bàn tiệc thật hoành tráng để gửi bài chót cho ấn tượng. Lên ý tưởng mất mấy ngày giời nhưng đến lúc thực hiện thì thiếu nọ, hụt kia, rồi kịch bản thay đổi xoành xoạch. Tóm lại là cuối cùng mình làm ra cái bàn tiệc quê dễ sợ luôn, nên chán từ tuần trước đến giờ chả buồn up nữa.


Nhưng ra ra vào vào CC thấy ít bài quá, nên lại tặc lưỡi post lên đây gọi là góp vui với CC kì cuối. Với cả, "ai kia" cứ dụ mình post hoài để cho có đồng bọn /:)


À, bữa này chỉ có 3 người nhà mình thôi, không có khách khứa gì hết nhé. May quá! Không thì ngại lắm í.


Ngay từ đầu, ,mình đã theo đuổi ý tưởng bàn tiệc với các món Âu lộng lẫy, đẹp đẽ, với ly cốc, dao dĩa, khăn trải bàn, hoa và nến thật lãng mạn như mấy phim cổ trang của Anh, Pháp còn đồ ăn thì tinh tế, phong phú và thật trang nhã. Nhưng cuối cùng thì, hoa có, nến thì không, khăn trải bàn tìm mãi không thấy...tóm lại, để đạt level BÀN TIỆC thì còn xa lắm.


Bữa này mình làm 3 món:


- Khai vị với canapé thịt hun khói


- Món chính: Gà nướng rau củ và salat bắp cải tím


- Tráng miệng: pana cotta kem tươi xốt chanh leo dùng kèm hoa quả.


1. Khai vị Canapé thịt hun khói


Canapé là từ để chỉ các món ăn được trình bày theo từng suất rất nhỏ, chỉ vừa một miếng, để người ăn không phải cắn, cắt và khi ăn thì dùng tay lấy từng suất chứ không dùng các dụng cụ ăn. Canapé xuất hiện nhiều trong các bữa tiệc buffe. Với các bữa tiệc phục vụ tại bàn, thì Canapé thường được áp dụng cho món khai vị, các thực khách sẽ ăn một vài suất Canapé với chút rượu vang để dạ dày không bị cồn cào, chưa no, nhưng vẫn đủ để đánh thức vị giác, sẵn sàng đón chờ món chính.


Nội dung của Canapé vô cùng phong phú đa dạng từ nguyên liệu chế biến đến cách trình bày. Mình chọn làm Canapé cực kì đơn giản đó là Canapé thịt hun khói.


Chuẩn bị:


4-5 lát bánh mì sandwich


3 miếng thịt hun khói


Vài lá xà lách


Vài quả đậu cove và một ít cà rốt.


Tăm để xiên


Cách làm:


- Bánh mì cắt bỏ phần diềm, sau đó cắt làm 4 miếng vuông


- Áp chảo thịt hun khói đến khi hơi xém và chảy ra chút mỡ, cắt từng miếng kích thước tương tự như bánh mì


- Đậu cove và cà rốt luộc, thái miếng nhỏ


- Xà lách cắt miếng vuông cỡ miếng bánh mì


Xếp theo thứ tự: Bánh mì - xà lách - thịt hun khói - xà lách - bánh mì. Dùng tăm xiên qua một miếng đậu và cà rốt rồi ghim ở giữa miếng Canapé. Xếp ra đĩa.


2. Món chính: Gà nướng rau củ dùng kèm salat bắp cải tím


2.1. Salat bắp cải tím


Nửa cây bắp cải tím thái mỏng, rửa sạch


Pha nước trộn theo tỉ lệ: 1 nước - 0,5 dấm - 1 đường và một chút muối


Cho bắp cải tím vào nước trộn, để khoảng 2-4 tiếng cho bắp cải tím ngấm gia vị


Khi gần ăn, chắt bỏ phần nước trong tô, trộn thêm dầu olive và một chút rau xà lách, xúc ra đĩa, bày thêm trứng cút luộc.



2.2. Gà nướng rau củ


Một con gà khoảng 1,2-1,4kg. Rửa sạch, bỏ đầu chân. Ướp muối, hạt tiêu, lá oregano khô vào trong bụng gà.


0,5kg khoai tây + 300g cà rốt. Gọt vỏ, thái miếng, xào với bơ, gia vị và lá oregano


Rau củ sau khi xào, đổ ra khay có lót giấy bạc, xếp thêm vài cây nấm hương và lá mùi tây


Cho gà và rau củ vào nướng. 150 độ, 30 phút


Sau khi gà nướng được 30 phút, da gà đã chín và bắt đầu chảy mở, tiến hành quét mặt và nướng ở 200 độ


Hỗn hợp quét theo tỉ lệ: 1 dầu hào - 1 mật ong - 0,5 dầu ăn, trộn đều và quét lên gà trong khi gà được quay bằng trục xiên.


Sau khi quét hỗn hợp, nướng gà thêm 15 phút đến khi da gà vàng bóng.


Lấy gà và rau củ ra, xếp tất cả vào một khay nhỏ, rắc lên trên mặt một nhúm lá oregano khô, đặt cả khay vào lò, nướng ở 200 độ trong 10 phút, sau đó chỉnh nhiệt độ về 100 độ để giữ nóng món ăn cho đến khi được phục vụ


3. Tráng miêng: pana cotta kem tươi xốt chanh leo dùng kèm hoa quả


Nguyên liệu:


500ml sữa tươi không đường


500ml kem tươi whipping cream


100g đường


15g gelatin


Cách làm:


Ngâm gelatin vào một cốc nước lạnh (khoảng 50ml) để gelatin nở hết.


Cho sữa tươi, kem tươi và đường vào nồi, đun sôi thì cho gelatin vào quấy đều, tắt bếp.


Rót hỗn hợp vào các cốc/khuôn nhỏ. Để nguội rồi cất trong tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng.


Khi ăn, lấy panacota ra đĩa, rưới thêm nước cốt chanh leo, ăn kèm với xoài và nho. Vị chua và thơm của chanh leo cùng hoa quả ăn kèm sẽ cân bằng với vị ngọt béo của kem, sữa tươi. Món ăn được dùng lạnh rất thích hợp để kết thúc một bữa ăn với các món nướng. Đem lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức.


Toàn cảnh bàn ăn với món khai vị và món chính. Lúc này, món tráng miệng vẫn còn trong tủ lạnh, chưa được lấy ra ;)