Tên món ăn: Nấm 3 trong 1


Thực sự ban đầu định góp vui với bài Ruốc nấm chứ không định đăng bài này vì 1 số hình ảnh của bài này mình không hài lòng lắm. Tuy nhiên, do Ruốc nấm đã có bác Tete giới thiệu nên mình sẽ chia sẻ với mọi người món Nui (mì ống) ăn chung với 3 loại nấm là nấm đông cô tươi, nấm rơm và nấm đùi gà với 3 cách chế biến khác nhau – gọi tắt là Nấm 3 trong 1


I. Nguyên liệu:


- Nấm đông cô (200gr), nấm rơm (200gr), nấm đùi gà (1 cây)


- Nui, măng tây xanh, súp lơ trắng


- Cá thác lác: 200 gr


- Bột chiên giòn, mắm, muối, bột ngọt, tiêu.



II. Cách làm


1/ Cá thác lác nhồi nấm đông cô


Sở dĩ phát sinh làm món này là do cuối tuần vừa rồi đi Co-op Mart, thấy cá thác lác giảm từ 199k/kg xuống còn 169k/kg, chỉ trong 1 ngày. Ôi, cơ hội lâu lâu mới có 1 lần, chưa kể cuối tháng lại có cơ hội kê tiền chợ với chồng (sẽ kê 250k/1 kg – bằng giá bán ngoài chợ thay vì 169k/1kg:-$) là lại có cơ hội “vén khéo” cho bản thân 1 ít, thế là quất luôn 1kg (chứ bình thường chỉ rón rén cỡ 300gr là hết sức:10:). Cá thác lác mà ghép với nấm, chỉ có mỗi món này thôi (dù chưa làm bao giờ, nhưng cũng khác gì chả cá cơm cháy đã từng làm đâu).


Cách làm:


B1: Dùng muỗng quết cá thác lác cho đến khi nặng tay cho cá dai. Nêm chút nước mắm, tiêu, hành tím.


B2: Nấm đông cô bỏ phần chân, lấy phần mũ nấm. Ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.


B3: Nhồi cá thác lác vào nấm đông cô như hình. Cho vào xửng hấp chín.


2/ Nấm đùi gà chiên giòn


Nấm đùi gà này xào là ngon nhất, vì giòn giòn sựt sựt. Nhưng nếu xào thì nhàm chán quá, Mod yêu cầu phải sáng tạo:-?. Trong lúc cắt, lại tưởng tượng như cắt… khoai tây rồi nhớ đến món khoai tây Po cọp của chị kia trong nhà TĐ. Thế là ra món này, tương tự như khoai tây chiên giòn. Nhưng nấm không phải là… khoai tây nên trong quá trình chiên, nó teo lại còn có chút xíu:)). Tuy nhiên, ăn cũng giòn và ngon lắm. Thằng e trai qua chơi, làm cho nó 1 đĩa, hỏi nó nấm nào ngon nhất, nó bảo nấm chiên giòn:Embarrassment:.


Cách làm:


B1: Nấm cắt khoanh, ngâm với nước muối cho sạch. Vớt để ráo


B2: Rắc bột chiên giòn vào nấm cho thấm đều, chiên ngập dầu. Vớt ra cho lên giấy thấm dầu.


3/ Nước sốt nấm bằng nấm rơm


Cách làm này là bắt chước các thí sinh của Master Chef US. Tụi tây - thịt, cá thì đa số áp chảo (chứ ko có luộc, kho như VN). Còn rau, nấm, tất cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm sốt ăn kèm với mấy món áp chảo chứ không có vụ xào như ở VN. Thế là cũng bắt chước, cũng xay nhuyễn, cũng làm sốt…, hy vọng được Master Chef Cooking challenge của wtt.


Cách làm:


B1: Nấm rơm ngâm muối, rửa sách, cắt lát mỏng. ½ đem xay nhuyễn cùng với chút xíu nước. ½ vẫn giữ nguyên dưới dạng cắt lát.


B2: Phi hành tỏi với dầu ăn cho thơm, cho nấm xay nhuyễn vào đun. Cho tiếp nấm cắt lát vào. Thêm chút dầu hào cho đậm đà và đậm màu.


B3: Cho cá thác lác ở phần trên vào đun cùng với nước sốt cho thấm.


B4: Nui luộc chín, xào qua với dầu ăn. Cho thêm nước sốt nấm vào cho đậm đà.


4/ Luộc rau: Súp lơ trắng và măng tây xanh rửa sạch, cắt khúc. Luộc với nước, cho thêm chút muối. Vớt ra để ráo.


Thành phẩm:


Cho tất cả các thành phần trên ra đĩa, chan thêm nước sốt nấm bên trên. Rắc nấm đùi gà chiên giòn trên cùng, sẽ có đĩa nui với 3 loại nấm thơm ngon.


----


Phần thêm: Trong quá trình đem chân nấm đông cô đến vứt thùng rác (phần mũ nấm đã nhồi cá thác lác), chợt suy nghĩ, người ta làm ruốc nấm bằng chân nấm khô, mình nấm tươi sao lại không làm được??? Thế là tận dụng luôn chân nấm để làm ruốc, gọi tắt là “Nấm và các món tận dụng”.:-S


Cách làm ruốc nấm từ chân nấm đông cô tươi: Chân nấm ngâm với nước muối cho sạch, dùng tay xé nhỏ, sau đó ướp chút nước mắm, đảo sơ trên chảo với chút dầu ăn cho đến khi nấm chuyển sang màu nâu và khô.


Thành phẩm nấm ruốc:


Chúc các bạn ngon miệng.