Mẹo bào hoa chuối trắng tinh không bị thâm đen, bóp gỏi đậm đà chuẩn vị quê!

Chào các mẹ! Món gỏi bắp chuối (hoa chuối) bóp thịt bò là món dân dã quen thuộc nhưng ăn hoài không biết chán. Món này chua chua, chát nhẹ, giòn sần sật cực kỳ bắt miệng.

Tuy nhiên, làm hoa chuối khó nhất là khâu bào sợi. Chị em không biết cách là vừa bào xong mủ chuối dính đầy tay, hoa chuối thâm đen nhìn rất mất thẩm mỹ. Em xin chia sẻ lại bí quyết gia truyền em học được từ mẹ em ở quê, đảm bảo hoa chuối bào xong trắng tinh, giòn rụm mà không còn xíu mủ nào:

Mẹo bào hoa chuối trắng tinh, không thâm:

Cách 1 (Chuẩn nhất): Pha một thau nước lạnh với 1 thìa muối hạt + cốt 1 quả chanh (hoặc chút giấm). Bào hoa chuối đến đâu ngập ngay vào thau nước đến đó.

Cách 2 (Mẹo dân dã): Ngâm hoa chuối bào vào nước vôi trong lắng cặn. Nước vôi giúp hoa chuối trắng muốt và giữ độ giòn sần sật cực lâu.

Lưu ý: Ngâm khoảng 15–20 phút rồi vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch, vắt thật nhẹ tay cho ráo nước.

Sơ chế phần bò: Thịt bò sắt mỏng từng miếng vừa ăn sau đó trần sơ với nước sôi trong khoảng 30 - 40 giây, có thể cho 1 ít gia vị vào nước trước khi trần bò để miếng bò đậm đà hơn

Nước mắm trộn đậm đà: Pha 2 thìa mắm + 2 thìa đường + 1 thìa chanh + tỏi, ớt băm. Trộn đều hoa chuối, tai heo, rau răm, ngò rí cùng nước mắm. Cuối cùng rắc thêm đậu phụng rang đập dập và ít hành phi thơm phức.

Gỏi bắp chuối này nhà em hay làm vào mấy dịp giỗ quẩy hoặc cuối tuần tụ họp gia đình. Món dân dã thế thôi nhưng muốn ngon là cái bánh ăn kèm phải chuẩn. Em hay chọn loại bánh phồng tôm chiên sẵn đóng gói kín, bánh róc dầu khô ráo nên để ra đĩa cả buổi vẫn giữ độ giòn tan, không bị mềm vắt như mình tự chiên để lâu. Lại tiết kiệm được khối thời gian đứng bếp giữa lúc nhà đông khách!

Em hay sử dụng 

Mẹ nào chuẩn bị làm món này thì áp dụng thử mẹo ngâm chanh muối xem sao nhé, đảm bảo đĩa gỏi dọn ra trắng đẹp như ngoài hàng luôn!