Có lẻ trong ký ức của nhiều người, mẹ luôn là hình ảnh đẹp mà ai cũng kính trọng, tôn thờ. Những kỷ niệm của mẹ, ai cũng muốn gìn giữ, nâng niu. Với tôi cũng vậy, dù mẹ tôi mất đã lâu nhưng những món ăn mà mẹ nấu cho tôi ăn thuở nào tôi vẫn còn nhớ mãi dù đó là những món ăn từ thuở hàn vi khi gia đình tôi có cuộc sống còn thiếu trước, hụt sau. Tôi nhớ mãi món ăn bông súng chấm mắm kho của mẹ vì mẹ tôi nấu món này rất ngon và mỗi lần mẹ nấu món này là cả nhà tôi ai cũng có một bữa ăn ngon miệng.


Quê tôi cứ vào mùa mưa, khi cái ao cạnh nhà ngập đầy nước thì cũng là lúc những bụi bông phát triển tốt. Mặt ao bao phủ bởi những bông súng màu tím, màu trắng đua nhau nở rất đẹp. Bông súng dù là loại cây mọc tự nhiên nhưng luôn xanh tốt. Bông súng có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Cọng bông súng có hương vị mát lạnh và ăn rất giòn tạo cho người ăn một cảm giác rất dễ chịu. Cứ mỗi lần thèm ăn bông súng là tôi sắn quần lội xuống ao nhổ bông súng và yêu cầu mẹ tôi nấu mắm kho. Món mắm kho của mẹ tôi nấu chủ yếu cũng nhờ nguồn thực phẩm cây nhà lá vườn như cá lóc, cá rô, hay tép mà cha tôi bắt được. Trong lúc mẹ tôi nấu mắm kho thì tôi lột vỏ cọng bông súng, rửa sạch và chị tôi chẻ nhỏ những cọng bông súng này. Khi bữa cơm dọn ra nhìn thấy dĩa bông súng trộn lá quế cùng mùi thơm bát ngát của tộ mắm kho làm cho cả nhà tôi ăn ngon miệng. Hôm nào có món ăn này là mẹ tôi phải nấu cơm nhiều hơn thường ngày vì mẹ biết ai cũng ăn no bụng mới thôi.


Ngoài món ăn bông súng chấm mắm kho thì bông súng dùng để nấu canh chua cũng rất ngon. Nhưng ăn canh chua thì phải ăn kèm với cá kho thì rất hấp dẫn.


Mẹ tôi mất đã hơn 30 năm nhưng mãi mãi hình ảnh mẹ sẽ không bao giờ phai mờ trong tâm trí tôi. Sau ngày mẹ tôi mất thì chị tôi cũng nấu mắm kho nhưng với tôi chỉ có mẹ nấu mắm kho là ngon nhất. Bây giờ cứ mỗi lần ăn món bông súng mắm kho là tôi nhớ đến mẹ. Tôi cứ tưởng tượng hình ảnh mẹ cặm cụi làm cá, làm tép, nấu mắm để có được nồi mắm kho ngon là tôi muốn rưng rưng nước mắt. Cuộc sống gia đình tôi bây giờ khấm khá và được ăn nhiều món ăn ngon nhưng không bao giờ tôi quên được những món ăn của thuở hàn vi mà đặc biệt là những món ăn do mẹ tôi nấu. Bông súng mắm kho là món ăn dân dã mang hương vị hương đồng cỏ nội. Dù mai sau có đi đâu xa thì tôi vẫn nhớ hoài món ăn này cũng như tôi nhớ mãi về mẹ. Mẹ mãi là hình ảnh đẹp nhất trong trái tim tôi.