Mình đã thử làm bánh flan nhiều lần rồi, hơn nữa cũng đang có một tiệm cafe - bánh flan nhỏ. Hôm mình sẽ chia sẽ kinh nghiệm làm bánh flan mà mình tổng hợp trong thời gian qua. Đầu tiên mình sẽ giới thiệu về cách làm bánh flan truyền thống nha. Như các mẹ đã biết bánh flan chỉ làm từ nguyên liệu là trứng với sữa nên sẽ rất tốt cho bé và cả gia đình các mẹ nữa. Mặc dù cách làm khá đơn giản nhưng để có được một chiếc bánh flan ngon, béo mà không bị rỗ thì không đơn giản tý nào các mẹ nhỉ.


Nguyên liệu ( khoảng 15 chiếc bánh nhỏ)


10 quả trứng gà ( nếu dùng trứng gà ta thì sẽ ngon hơn)


150ml sữa tươi


50g sữa đặc


100g đường


1 ống vani


50g bột cốt dừa ( có thể thay bằng nước cốt dừa)


Cách làm


Đầu tiên các mẹ đập 5 quả trứng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ luôn nha.


Tiếp theo là đập 5 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ không thôi.


Các mẹ khuấy trứng nhẹ nhàng cho lòng trắng và lòng đỏ trộn đều với nhau. Chú ý các mẹ nhớ đanh trứng theo một hương nha và đừng để nổi bọt nhiều thì bánh sẽ rất mịn mà không bị rỗ đâu.


Sau khi đánh trứng xong các mẹ đổ sữa tươi và sữa đặc được pha với 100ml nước vào hổn hợp trứng, lúc pha sữa đặc nếu mẹ nào dùng bột cốt dừa thì bỏ vào pha cùng luôn, còn mẹ nào dùng nước cốt dừa thì nhớ bớt nước pha sữa lại nha. Thực ra thì không cần dùng cả sữa tươi và sữa đặc, nước cốt dừa như vậy, tuỳ theo khẩu vị mà các mẹ có thể điều chỉnh tỷ lệ này. Sữa đặc làm cho bánh béo còn sữa tươi làm cho bánh mềm, mẹ nào muốn ăn ngọt thì thêm chút đường nha. Cuối cùng cho thêm 1 ống vani để tạo độ thơm cho bánh nha.


Để bánh không dính lợn cợn của trứng các mẹ nhớ dùng cái rây lọc hổn hợp trứng qua 1-2 lần nha.


Tiếp theo là làm caramel cho bánh, mẹ để chảo nóng lên cho đường vào chảo chơ đến khi đường chảy ra thành nước thì nhỏ vào vài giọt chanh, khi đường có màu vàng nâu thì cho nước vào nha.


Đổ caramel vào khuôn bánh, và đổ hổn hợp trứng vào nha.


Cuối cùng là các mẹ đem hấp hoặc nướng. Mình thường hấp bánh, khi hấp thì nhỏ lửa và hấp khoảng 15- 20 p. Lưa lớn quá sẽ làm bánh rỗ nha các mẹ.


Gởi từ ứng dụng Webtretho của nekoain