Chia sẻ với mọi người 1 món mới tình cờ mới học được từ bài dự thi trên Face từ bạn Nhàn Bùi (Christine Bui) - cảm ơn bạn Nhàn Bùi.


Món Thịt heo quay bì giòn kiểu Anh - bì cực kỳ giòn, thịt thì lại rất mềm và ngọt.




Mình đã thử và cũng thành công ngay, cách làm cực kỳ đơn giản, không cần luộc trước và cũng không cần xăm bì nên rất dễ làm và nhàn. Đồng thời vì không cần luộc trước nên miếng thịt rất dễ trải phẳng. Ngoài ra do không luộc và xăm bì nên khi nướng cũng không bị mỡ nổ bắn lung tung trong lò. :D :D



Sau khi làm vài lần mình cũng rút ra vài kinh nghiệm chia sẻ luôn:



Nguyên liệu:



- Thịt ba chỉ (ba rọi): Chọn miếng thịt sao cho khi đặt úp xuống phần bì sẽ phẳng.


- Muối tinh hoặc nếu dùng muối hạt cho vào cối xay nhỏ: lượng muối miễn sao phủ được hết mặt bì miếng thịt là được.


- Nước sôi nóng, hoặc nước sôi pha hay nấu với các loại gia vị tùy thích (ngũ vị hương, dầu hào,quế,.v.v...). Theo mình thì nếu không pha cácc loại gia vị thì nên pha với chút muối, phần thịt khi ăn sẽ ngon ngọt và đậm đà hơn.


- Cần 1 khay nướng có thành cao (khay thủy tinh hay kim loại đều OK)



Cách làm:



- Rửa sạch thịt, dùng khăn lau khô bì - Nếu không lau khô món ăn sẽ bị ngấm làm cho bì sẽ rất mặn.


- Cho thịt vào khay nướng quay bì lên trên, phủ muối kín hết mặt bì. Cho vào khay nướng của lò nướng ở rãnh giữa, 2 lửa, 230oC - 30 phút. Phải nướng ngay để tránh muối ngấm mặn vào bì.


- Nhấc thịt và khay ra, gạt bỏ muối, lau s
ạch bì nếu là khay thủy tinh thì
đợi khay nguội bớt (nếu không đổ nước vào sẽ nứt khay ). Cho thịt trở lại khay, đổ nước sôi ngập 1/2 miếng thịt. Cho trở lại lò ở rãnh thứ 2 từ trên xuống, bật lửa trên, 220oC trong 30 phút là được.


Lưu ý khi gần hết thời gian nhớ kiểm tra nếu không có thể bị cháy. Chỉ cần thấy bì hơi chuyển vàng là bì đã giòn tan chứ không cần phải đợi đến khi bì sẫm màu như cách quay của VN :D.



Món này bì khô và giòn tan, tỷ lệ thành công 100%


:D:D:D:D