Hướng dẫn làm món bò ping pong.

Nguyên liệu:

400g thịt bò phi lê

200g giò sống

100g cá thác lác

2 trứng vịt lạt

2 cây xà lách Đà Lạt

2 trái cà chua

2 trái ớt, và rau ngò

Tiêu, muối, đường, bột ngọt

4 tép tỏi, xì dầu, dầu mè, dầu ăn

Bột chiên giòn và xốt chua ngọt

Chuẩn bị:

Thịt bò: rửa sạch, để ráo, thái mỏng có bản dài khoảng 6cm x ngang 5cm

Tỏi: bằm nhuyễn, cho nước nóng vào vắt lấy 1 muỗng canh nước tỏi

Ướp thịt: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh nước tỏi + ½ uỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng canh xì dầu, sau đó để thịt ngấm 30 phút.

Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai + giò sống quết thật quyện vào nhau.

Cá thác lác: cho chút tiêu + bột ngọt, đánh cho cá được trong và dai.

Trứng vịt: luộc chin, bóc vỏ cắt dọc làm 8.

Xà lách + ngò: rửa sạch

Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái xéo.

Chế biến:

Trộn chung: giò sống + tôm + cá thác lác + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng cà phê dầu mè, sau đó chia nhân này bằng số trứng vịt.

Ép nhân vào trứng vịt, cho vào thịt bò cuộn lại.

Xửng nước sôi, xếp thịt bò vào, phần gấp mí để xuống dưới xửng (mục đích để thịt không bị bung ra), tiến hành hấp 30 phút lấy thịt ra để ráo.

Chảo dầu nhiều, đun vừa nóng, nhúng thịt vào bột chiên giòn cho vào chiên vừa vàng giòn lấy ra để ráo dầu.

Trình bày:

Cắt thịt làm 2 hoặc 3 xếp lên đĩa, rải ngò, cà chua, ớt tỉa hoa, dọn kèm đĩa xà lách Đà Lạt + cà chua thái mỏng, chén xì dầu có ớt thái khoanh.