Có lẽ bạn cũng biết, thịt hến được chế biến thành nhiều món ngon ai cũng thích. Trong đó, món hến xào để xúc bánh tráng thường được làm nhiều nhất. Ngoài cách xào thông thường hoặc xào sả băm mà chúng ta vẫn hay dùng, chúng ta có thể thực hiện thêm một phiên bản khác rất ngon, rất đậm vị là hến chiên nước mắm. Món này làm cực kỳ dễ. Ngoài dùng với bánh tráng, bạn cũng có thể chế biến để làm món mặn cho những bữa cơm chiều mưa hay ngày lạnh đưa cơm vô cùng.

hình ảnh

Nguyên liệu:

  • 200g thịt hến
  • 1 thìa canh gốc hành bằm nhuyễn
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 1-2 thìa canh hành lá cắt khúc
  • 1/2 thìa canh gừng cắt sợi
  • 1/2 thìa canh ớt sừng cắt sợi
  • 1/4 củ hành tây thái múi cau mỏng
  • 2 thìa canh dầu ăn

Gia vị

  • 1/2 thìa cà phê bột nêm
  • 1 thìa cà phê tương ớt
  • 1 thìa cà phê sa tế
  • 1/3 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1/4 miếng tắc (quất)

Nước mắm nêm hến

  • 1.5 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh đường
  • 1/3 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/3 thìa cà phê tiêu xay

Các bước thực hiện:

1. Thịt hến tmua về nhặt vỏ hến còn sót lại, rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh để vài phút cho ráo. Cho hến vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê sa tế, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều hến với gia vị, để khoảng 7-10 phút cho hến thấm gia vị.

Mẹo của bước này

Nếu bạn thích ăn cay hơn, có thể thêm 1 thìa cà phê sa tế.

2. Pha nước mắm nêm hến: Cho 2 thìa canh nước mắm vào chén, thêm 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 lượng đầu hành băm nhuyễn và 1/3 phần tỏi băm nhuyễn, vắt miếng tắc vào. Khuấy đều các nguyên liệu cho hòa vào nhau.

3. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, thêm gừng và phần đầu hành cùng tỏi còn lại, phi thơm. Cho hến vào xào với lửa lớn, đảo liên tục khoảng gần 2 phút thì cho nước mắm pha vào. Đảo hến cho đến khi nước mắm sôi, cạn bớt vừa ăn thì cho ớt thái sợi và hành tây vào đảo qua cho hành tây vừa chín. Rắc thêm chút tiêu xay và cho hành lá cắt khúc vào đảo qua, tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành. Đổ hến ra đĩa để thưởng thức. Hến chiên nước mắm có thể dùng với cơm hoặc xúc bánh đa đều ngon.

Tham khảo công thức tại: https://famicook.com/