Chả cá lã vọng là một món ăn đặc trưng của người hà thành, mỗi lần ra ngoài Hà Nội mình đều tìm ghed mấy quán chả cá lã vọng ăn mà nghiền không muốn về luôn.



Và đây là cách làm chả cá lã vọng mình học được từ mọi người ngoài Hà Thành nek





Nguyên liệu


1kg cá lăng


1 thìa canh mẻ đã lọc sẵn


1 bó thìa là


1 tìa cà phê đường


1 củ nghệ


1 củ riềng


1 chén lạc


10 cây hành hoa


Mỡ nước


Chanh, ớt, húng láng


Bún rồi



Cách làm chả cá lã vọng đúng chuẩn Hà Nội


Cá các bạn làm rửa sạch thấm bớt nước cho khô, cắt từng miếng vuông.


Mẻ cho vào rây tán nhuyễn lấy nước.


Riềng xay nhuyễn, cho một chút nước vào dùng tay nhồi riềng cho đều rồi vắt lấy nước riềng. Nhớ vắt đều tay các bạn nhé.


Cho tất cả nước mẻ, riếng, mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, mật ong và tiêu vào 1 cái tô lớn cùng đầu hành trắng đã đập dập vào trộn đều rồi cho cá đã cắt miếng vào ướp khoảng 30 – 60 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị. Bạn có thể thêm 1 chút nghệ cho màu sắc của chả cá đẹp hơn, tuy nhiên không nên cho nhiều vì làm mất vị của cá.


Mắm tôm pha với chanh đường, đánh sủi bọt.




Thì là rửa sạch cắt khúc, hành lá cắt khúc.




Kẹp cá vào vỉ nướng, nướng cá trên than hồng (than hoa). Trong quá trình nướng, các bạn quét một chút dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá không bị khô và mềm thịt hơn nhé. Nhớ trở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Nhưng có một chút cháy cùng thú vị lắm. Món Chả cá Lã Vọng này thích hợp nhất là thưởng thức ngay khi chảo còn nòng được đặt trên bếp (bếp từ, than hoa, bếp điện từ) các bạn nhé!


Gắp chả cá cùng rau ra bát, kèm thêm chút lạc rang, chút bún rối, chút mỡ vàmắm tôm. Màu của bát chả cá đủ cả xanh của hành rau, nâu trắng của lạc, vàng sậm của cá, tím của mắm tôm, đỏ của ớt, đi kèm với đó là vị ngọt của cá, vị thơm của rau và vị bùi của lạc rang…Quả là một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Ăn đến đâu các bạn mới cho chả cá vào đến đó nhé, vì nếu nướng nhiều là miếng cá sẽ bị rắn lại đấy.



Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá Lã Vọng ngon nhất tại nhà này nhé!