Các mẹ ơi, hôm nay em mua được xâu ếch ngon quá , hơn 1kg , 6 con ( ko phai ếch nuôi đâu nhé ) nhưng quả thực mẹ cháu chưa biết làm món gì cho ngon cả , các mẹ đảm đang chỉ giúp nhé. Em chỉ biết mỗi cách làm ếch xào măng, tiện đây thì em cũng chia sẻ đến các mẹ luôn ạ


Cách làm ếch xào măng - Nguyên liệu:


- Ếch béo 0,5 kg, lấy cả da, tù và, ếch lột da, bỏ ruột, đầu, chặt miếng; da ếch vò với muối, rửa lại bằng dấm, nướng trên bếp cho chín thơm mang ra rửa lại nước lã cho hết các phần cháy (lúc này rất thơm), tù và rửa với muối (đôi khi vứt đi, nhưng nhà mình anh xã thích nhất nên mình giữ lại).


- Măng nứa (phải măng nứa mới giòn), rửa sạch luộc cho sôi khoảng 10 phút, vớt ra, rửa nước lã, để ráo.


- Hành củ, lá lốt, nghệ 1/2 củ vừa, mẻ, mắm, muối, mì chính, tiêu bột...


Cách làm ếch xào măng: Thịt ếch, da, tù và sau khi làm sạch, ướp với một chút nước mắm, tiêu bột, hành khô cho ngấm, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước, ướp chung, khoảng 15 phút sau cho mẻ đã lọc vào ướp tiếp khoảng 20 phút nữa mới đem xào.


Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, cho phần xác nghệ vào phi thêm chút để lấy màu rồi vớt bỏ, hành khô đập nhỏ, cho vào phi vàng, trút phần ếch vào xào săn rồi múc ra bát để riêng. Tiếp tục thêm dầu, cho phần măng vào xào chín, đổ phần nước từ bát thịt ếch vào, nêm nếm vừa ăn, xào đến khi măng ngấm đều gia vị, cho thịt ếch, hành lá xắt khúc và lá lốt thái nhỏ vào đảo đều đến khi hành và lá lốt vừa chín. Mang ra bày ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng. (Nếu nhà bạn ăn cay, có thể ướp thêm mấy lát ớt ngay từ đầu, nếu có em bé ăn chung thì thôi, hoặc ăn kèm ớt cũng ngon).