Chế biến mực tươi sống đúng cách chắc chắn chỉ người ở biển mới biết

Các mẹ ăn mực hàng ngày nhưng chưa chắc ai cũng đã chế biến đúng. Các mẹ hãy đọc bài viết này để nắm rõ hơn cách chế biến mực đúng và ngon hơn nhé!

Mực ngoài chợ mua thường có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang là loại mực lớn, có xương (nang) bên trong thân. Mực ống là loại mực nhỏ và có ống mực.

Mực nào cũng có kết cấu và hương vị đặc trưng riêng. Để giữ cho kết cấu và hương vị của nó tự nhiên và ngon lành nhất, đồng thời loại bỏ những phần dở, hôi, ta có thể sơ chế theo các bước:

Sơ chế:

Khi mua mực về, bỏ nang. Tách đầu ra khỏi thân.

Phần đầu: bỏ mắt mực, lột bỏ lớp màu đen, bỏ phần ruột mực đi.

Phần thân: lột bỏ lớp đen quanh thân hay còn gọi là da giấy. (nhiều người hay bỏ qua công đoạn này lắm nè)

Tiếp theo, ngâm mực vào nước lã pha chanh hoặc dấm độ 10 phút.

Chế biến:

Chế biến mực có nhiều cách nhưng nếu mực ngon, đắt tiền thì đem hấp hoặc xào có lý hơn là làm chả hay nhồi thịt, vì hấp, xào là cách chế biến giữ lại tối đa kết cấu và hương vị tuyệt vời của mực.

Khi nấu mực, bất kể kiểu gì, chỉ nên nấu chín tới, mực sẽ vừa đủ mềm, giòn, ngọt, ngon. Nếu xào lâu mực bị nhũn hoặc dai, ăn cũng không còn ngọt.

Mực hấp sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu ăn với nước mắm gừng hoặc chế biến với sốt chua cay ngọt.

Các mẹ có thể theo dõi cách người ta sơ chế mực tươi sống ngay khi vừa vớt lên thế này nhé:

Maz1utYujc

Chúc các mẹ có những món mực chuẩn ngon như nhà hàng chiêu đãi gia đình nhé ;)