Gỏi bò bóp thấu


- 400g thịt bò filet


- 300g ngó sen


- 100g hành tây


- 100g kiệu chua


- 50g hành tím


- 50g đậu phộng


- 1 trái chuối chát


- 2 trái chanh


- 2 trái khế chua


- Nước mắm, đường – bột ngọt - ớt - tỏi – rau răm.


Cách Làm và Trình Bày:


1. Chuẩn bị


- Thịt bò : lóc bỏ bầy nhầy, thái mỏng thành sợị Ướp bột ngọt + tiêu + tỏi giã nhuyễn + xì dầu để 15 phút. Bắt chảo phi tỏi vàng, cho thịt vào xào chín, lấy ra tộ


- Khế + chuối : Thái giống cọng giá, ngâm nước + chút giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt ráọ


- Ngó sen : xắt khúc độ 6cm, chẻ dọc làm 4 hoặc 6 ngâm nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt ráọ


- Hành tây : bào ngang ngâm giấm kiệụ


- Kiệu : xé sợi cho chung vào hành tây, khi dùng vắt ráọ


- Ðậu phộng : rang vàng giã sơ


- Hành tím : bào mỏng phi vàng.


- Ớt : tỉa hoa, thái sợi, bằm nhỏ.


- Rau răm : rửa sạch, thái nhuyễn.


2. Cách trộn


Cho chung vào thau ngó sen + hành tây + kiệu + khế + chuối chát, tất cả trộn đều cho đường vào đảo đều độ 5 phút rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xác + hột) + nước mắm, nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được.


Cho thịt bò + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hành phi trộn đều.


3. Trình bày


Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hành + đậu phộng còn lại lên mặt.


Món này khi ăn chấm thêm nước mắm ngon.