Món này trc đây có người post rồi, mà bị mất tiêu đâu cái mục lục nên không tìm lại đc cho MeLanXinhxan. Nguyên liệu: 1 con gà nhỏ khoảng trên dưới 1 kg, 200gr giò lụa, nhờ ngoài hàng họ lạng từng lát mỏng rồi thái sợi, 3 quả trứng vịt/gà, tôm khô 30g (khoảng đầy 1 muôi canh í), hành, rau răm, mắm muối, mắm tôm ngon. Nếu có thể thì kiếm ít cà cuống, chấm đầu đũa vào thôi là thơm cả nồi. Nếu mua được thì mua ít củ cải khô nữa, nếu không phải làm trước cái này mấy ngày. Củ cải tươi mua về thái dài khoảng 5cm và to bằng hoặc hơn cái đũa, tãi trên cái mẹt, phơi nắng. Độ 3 ngày nắng to ta sẽ có củ cải khô, cho vào lọ để ăn dần. Lúc nào dùng mẹ nó trần qua với nước sôi, pha xì dầu, gừng thái chỉ, tí đường, ớt tươi ngâm cho ngấm là được món củ cải khô. Mà nói chung làm bún thang cũng không cần lắm phải có củ cải đâu, cho nó đơn giản. Gà luộc chín, cho tí nước mắm từ lúc nước lạnh để ngấm vào gà ăn thịt sẽ đậm đà hơn. Để gà thật nguội rồi lọc thịt, thái mỏng như hàng phở họ hay thái ý: to bản, miếng nào cũng có da có thịt cho nó màu mè. Xương gà bỏ vào nồi ninh tiếp. Tôm khô rửa sạch rồi thả nồi nước dùng ninh cùng xương. Nhỏ lửa để nước trong trông bát bún mới ngon lành. Giò thì hàng họ thái giúp rồi, khỏi thái lấy làm gì cho mỏi tay. Trứng tráng mỏng này: đập trứng vào cái bát to, thêm tí nước lạnh & nửa thìa rượu trắng đánh kỹ cho tan hết. Trứng vịt làm nó sẽ dai hơn ròn hơn nhé, còn trứng gà làm lại thơm hơn, nên tùy, có trứng nào làm trứng đó nhé. Dùng chảo chống dính, cho thật ít mỡ lên thôi (có thể móc ở chỗ mổ gần phao câu con gà ra được 2 tảng mỡ, rán lên lấy mỡ gà để tráng trứng. Có 1 cách là dùng cái chổi mà mọi người hay dùng quết lòng trắng trứng lên bánh í, để quết mỡ lên chảo, nếu không đổ 1 ít lên chảo láng đều cũng được, bật bếp cho chảo nóng, đổ cả bát trứng đánh tan vào, nhanh tay chao nghiêng cái chảo để láng 1 lớp trứng mỏng khắp chảo rồi đổ trả chỗ trứng không bám về bát, chỗ dính chảo thì cho tiếp lên bếp, bạn sẽ thấy nó mỏng dính, phồng 1 góc lên. Dùng đũa kéo lên, xếp cuộn lại, cho ra đĩa. Chờ chảo nóng lại rồi cứ thế làm tiếp đến hết nhé. Làm 1 lần cái này sẽ thấy rất thích làm nữa:)Chờ trứng nguội là thái chỉ ra thôi. Trong khi chờ đợi thì nếm nồi nước dùng xem vừa chưa. Cảnh giác kẻo bị mặn nhé, vì lúc ăn có thêm vừa củ cải khô dầm, vừa mắm tôm sẽ dễ làm nc dùng bị mặn. Thái hành, rau răm ra. Lúc ăn ta trần từng bát bún, xếp trên mặt 1 ít giò, ít thịt gà, ít sợi trứng, ít sợi củ cải, tẹo mắm tôm, ít hành răm rồi chan nước là măm măm.Bày trên bàn 1 chén tương ớt, 1 chén mắm tôm, 1 đĩa vừa chanh vừa ớt tươi nhé. Chúc bạn thành công với món này