Những ngày gió lạnh tràn về, tâm trí tôi lại miên man nhớ lại những chiều cuối tuần mẹ đón tôi về với mâm cơm thật thịnh soạn gồm đĩa dưa cà dầm tương, tô canh rau nóng hổi và đĩa cá trê đồng kho rau răm. Cá trê đồng kho rau răm, đấy mới chính là món mà tôi mong chờ nhất. Hương vị béo của dầu đậu phộng, dai dai và thơm của cá trê đồng, cay của sa tế, the the và thơm dịu của rau răm, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món cá kho thật thơm, thật ngon, thật hấp dẫn và thật đậm đà. Cá trê đồng kho rau răm tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng hương vị thì khá thơm ngon và đầy ý vị.





Nguyên liệu


Cá trê: 2 con (500g)


Thịt ba chỉ: 100g


Rau răm


Nước cơm sôi: 1/2 chén


Hành tím băm: 1 muỗng


Đầu hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng


Ớt hiểm: 2 trái


Dầu điều, nước mắm


Muối, đường


Tiêu hạt giã bể, ớt bột


Bột ngọt


Nước tương



Hướng dẫn chế biến



1.Sơ chế


– Cá làm sạch, bỏ máu tanh ở 2 bên ngạnh cá rồi dùng chanh chà xát khắp thân cá cho cá sạch hết chất nhầy nhớt. Sau đó, cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3 cm


– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ dày khoảng 1 cm


– Rau răm nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Ớt hiểm, bỏ hạt và thái lát nhỏ


– Tiếp đến, ướp thịt, cá với 1/2 muỗng muối, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tiêu xay, 2 trái ớt hiểm đập dập, đầu hành lá, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1/2 phần rau răm thái nhỏ vào để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm đều gia vị



2. Thực hiện


Cho rau răm xuống dưới đáy nồi kho cá rồi thêm thịt cá đã ướp lên trên. Đặt cá lên bếp đun lửa lớn khoảng 5 phút cho cá săn lại. Sau đó, cho 1/2 chén nước sôi vào cá và vặn nhỏ lửa cho đến khi nước kho cạn gần hất thì nêm nếm lại gia vị cho vửa ăn, nêm 2 thìa dầu điều vào và tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho cạn hết. Trước khi tắt bếp, rắc hết phần rau răm còn lại lên mặt cá là được. Hoặc nếu bạn bận rộn thì bạn có thể dùng nồi kho cá điện rồi đặt chế độ tự động, món cá của bạn sẽ được đun chín thơm ngon.