Chào các mẹ ! quê gốc em ở Nghệ An (Ngày xưa là Nghệ Tĩnh bây giờ tách thành Nghệ An & Hà Tĩnh ) nên em cũng có mấy món ăn xứ Nghệ đãi các mẹ đây . Chúc các mẹ sẽ có thêm những món ăn hấp dẫn trong thực đơn của gia đình mình !


CHẢ RIỀNG HÀ TĨNH


Nguyên liệu :


* Móng giò heo : 05 cái


* Riềng tuơi : 01 kg (không chọn riềng quá non sẽ không bùi, hoặc quá già sẽ xơ cứng không ăn đuợc)


* Nghệ tuơi : 01 nhánh


* Gia vị gồm : mật miá 02 thìa canh, mắm tôm 01 thìa canh, ruợu trắng 03 thìa canh, nuớc hàng(đuờng thắng)01 thìa canh



Cách làm:


* Móng giò heo làm sạch, xông sơ qua lửa để có mùi khói, chặt miếng bằng hộp diêm, đem uớp với ruợu trắng, mật mía và nuớc hàng.


* Riềng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng, đem luộc chín


* Nghệ giã nát


* Mắm tôm hoà với nuớc lã, gạn lấy nuớc, bỏ bã


* Phi thơm hành tỏi và nghệ giã nát, cho móng giò vào xào sơ, sau đó cho nuớc sâm sấp, đổ bát nuớc mắm tôm vào, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi, cho riềng vaò, đậy vung, om nhỏ lửa đến khi nào nuớc trong nồi cạn sền sệt là đuợc.


Đây là món ăn nguời Hà Tĩnh hay dùng trong dịp tết, món ăn này khi nấu chín có màu vàng sánh, thơm mùi mật miá, lát riềng thấm gia vị ăn rất bùi và ngon, riềng có vị ấm giúp cho tì vị tiêu hoá tốt, chống chuớng bụng đầy hơi là căn bệnh thuờng gặp trong ba ngày tết; Riềng còn có tác dụng chống thiu, nên thức ăn để đuợc lâu hơn các món ăn khác.


Chúc các mẹ thành công !