Mình thường xuyên pha nước sốt để chấm và làm salad nhưng lỡ tay làm lỏng sốt, một số món cháo, món soup của mình cũng tương tự. Cách mình quan tâm bây giờ là thử một số cách giúp cho sốt của mình đặc lại mà không ảnh hưởng mùi vị.



Các phương pháp mình ưu tiên áp dụng:



1/ Mình thêm bột ngô, bột ngô khi được khuấy nóng dễ thành chất keo, vậy là món súp của mình được đặc, ướm chừng cho vừa phải và rải từ từ để nước đặc như mình mong muốn các mẹ ạ.



2/ Bột khoai tây, bột củ dong, bột củ sắn hoặc bột gạo cũng có tác dụng làm đặc tương tự mà không có mùi quá nặng. Mình nghĩ các mẹ có thể hòa bột cùng nước bên ngoài trước, khuấy cho bột ta rồi đổ vào phần nước cần làm đặc.


3/ Đun liu riu cho đến khi nước rút bớt, cạn tới lúc mình mong muốn nữa đó mọi người.



4/ Mình dùng lòng đỏ trứng để làm đặc sốt kem béo ngậy.



5/ Mình thêm khoai tây khô nghiền vụn làm đặc nước thịt, món hầm, món súp.



6/ Bột rau câu (bột agar) làm keo vài món mứt, vài món sữa, món ăn từ hoa quả...


7/ Phô mai hoặc là bơ nếu có thể ăn được phần chất béo giúp làm đặc món ăn.


Mong tham khảo ý kiến các bếp để nấu ăn cho ngon lành. :D