Bí quyết chống sinh ra arcylamide ( hợp chất được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate và tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao từ 170 – 180oC)có khả năng gây ung thư chính là xử lý đúng cách sản phẩm thực phẩm chứa tinh bột



1. Hãy ngâm khoai tây trong nước ít nhất 30 phút trước khi chiên.


2. Chia thành nhiều lát nhỏ khi nướng bánh mì.


3. Thực phẩm không nên rán hoặc nướng lại nhiều lần.


4. Hạn chế dùng dầu đã qua sử dụng để chiên, rán.


5. Không chiên, rán thức ăn quá lâu.


6. Khi chế biến thức ăn từ tinh bột và đường, tránh quá lửa làm cho nhiệt độ quá cao trong thời gian dài