5 Cách Để Nhận Biết Cá Bị Tẩm Ướp U-rê, Hàn The

- Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và không có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Tuy nhiên, việc lựa chọn được cá tươi thật sự không dễ dàng bởi một số người bán để giữ cá tươi lâu hơn và đẹp mắt hơn đã ướp phân đạm ure và hàn the vào cá.

- Hàn the là một chất sát khuẩn để diệt khuẩn và nấm nhẹ được dùng trong chăm sóc y tế. Ure là phân bón hóa học có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Cả hai thứ này có giá thành rất rẻ nên không ít người kinh doanh hải sản tươi sống đã dùng hàn the, phân ure để tẩm ướp, giữ sản phẩm tươi lâu hơn

.

- Việc tẩm ướp hàn the, ure khá đơn giản: cá đưa từ biển về, nhúng vào thùng nước đá cá pha đạm và ure, sau đó cho ra sạp bán. Những loại cá phải vận chuyển lên các tỉnh xa người bán phải rắc thêm đạm ure trong đá cây. Với phương pháp tẩm ướp này, cá vẫn tươi sau 4-5 ngày. Không dừng lại ở cá, các loại mực, tôm, bạch tuộc… vẫn bị tẩm ướp bằng hóa chất để có màu tươi ngon hơn, nhìn bắt mắt.

- Tuy nhiên, cả hàn the, ure đều là chất phụ gia không được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm vì nếu lạm dụng, nó sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe người tiêu dùng.

- Cụ thể, khi ăn thực phẩm có dư lượng ure cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng: đau bụng, buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy… thậm chí, nguy hiểm hơn có thể tử vong. Trường hợp lượng ure đi vào cơ thể với hàm lượng ít sẽ tích tụ lại, theo thời gian chất độc gây ra ngộ độc mạn tính với biểu hiện: đau đầu không rõ nguyên nhân, giảm trí nhớ, mất ngủ, biếng ăn…

- Về mặt thần kinh, hàn the dẫn đến trầm cảm, kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Về đường niệu, hàn the gây hư hại đặc biệt cho thận, rối loạn chức năng, toàn thân yếu ớt, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc…

- Dưới đây là một số đặc điểm chị, em có thể áp dụng để tránh những chỗ bán sử dụng hóa chất nha!

Mang cá: mang cá còn màu đỏ tươi của máu, còn đọng máu là cá tươi. Nếu mang cá màu sậm, nhìn không được đỏ nhưng mắt cá, da cá vẫn rất đẹp và tươi chắc chắn cá đã được ướp qua hàn the, ure.

Thịt và vảy cá: thịt cá nhão, dễ tróc vảy dù nhìn thấy rất tươi. Khi ấn tay vào thân cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt thì cá còn tươi, nếu ấn vào thịt cá mềm, lõm xuống không đàn hồi hoặc độ đàn hồi thấp, ngửi có mùi lạ chứ không phải mùi tanh của cá thì đây là cá ướp ure, hàn the. Cá ướp ure, hàn the, vảy cá dễ bị tróc chứ không dính như cá tươi.

- Mắt cá: mắt trong nhưng lõm vào trong là cá có ướp hóa chất. Một số cá tươi, không tẩm ướp bị mắt lõm vào trong nhưng phải có đọng máu vì trong quá trình vận chuyển, có thể mắt cá bị tổn thương nên máu tươi chảy ra làm mắt cá đỏ, lõm vào trong chứ không hẳn cá không tươi...

- Mặt cắt của thịt cá: đối với những con cá lớn bạn phải mua khoanh chứ không mua hết nguyên con được thì quan sát mặt cắt của thịt cá. Mặt cắt của cá tươi sẽ co giãn, thịt sát với xương. Cá ươn bị tẩm hóa chất sẽ có tổ chức thịt lỏng, không sát với xương cũng như bế mặt không co giãn.

- Thả vào trong nước: Cá tươi khi bỏ vào nước sẽ chìm xuống nhưng cá ươn bị tẩm ướp sẽ lơ lửng trong nước, ươn càng lâu thì cá sẽ nổi càng gần mặt nước.

===> Bạn nên mua hải sản ở những nơi uy tín, có cam kết chất lượng. Ngoài ra, những loại thực phẩm được bảo quản tốt trong hệ thống cấp đông, tủ lạnh, hoặc đá bào phủ kín… không phải là không tốt. Bởi được bảo quản khi còn tươi, cá vẫn sẽ giữ được độ tươi ngon mà không cần sử dụng hóa chất.