Ở mỗi vùng trên nước Nhật Bản đều có một loại udon khác nhau nên mỗi nơi có một vị rất riêng. Do vậy, nếu bạn có dịp đến, đừng bỏ lỡ cơ hội ăn udon rồi làm một bài so sánh nho nhỏ nhé. Danh sách 10 món udon ngon thần thánh ở Nhật Bản dưới đây sẽ giúp bạn có một cái nhìn tổng thể về món ăn trứ danh trong thế giới ẩm thực xứ sở hoa anh đào này.


#1. Mì udon Gosetsu - Hokkaido


​


Thành phố Kucchan của Hokkaido – vùng nổi tiếng bởi mùa đông tuyết dày – là một trong những quận trồng nhiều khoai tây nhất. Mì udon Gosetsu (Mì udon tuyết dày) được làm từ tinh bột của khoai tây – một điều không còn xa lạ gì với người dân địa phương. Mặc dù bạn thuộc danh sách những người không thích khoai tây nhưng bạn nhất định phải thử qua loại mì udon này, vì sợi mì hoàn toàn khác với sợi mì làm từ bột gạo thông thường.


#2. Mì udon Inaniwa -Akita


​


Mì udon Inaniwa – mì udon khô ở thành phố Yuzawa ở tỉnh Akita – được nhào nặn thủ công và một trong ba món mì udon nổi tiếng nhất xứ sở hoa anh đào. Cũng nhờ vào kĩ thuật nhào bằng tay nên sợi mì udon rất dai.


#3. Mì Morioka Jajamen – Iwate


​


Phủ lên trên những sợi mì dài là phần thịt băm nhuyễn tẩm sốt miso, dưa leo và hành lá. Một số người sẽ cho dầu ớt và tỏi vào, sau đó xào áp chảo. Có rất nhiều chọn lựa gia vị để cho ra nhiều mùi vị khác nhau. Hãy thử thêm vào và chọn ra loại mì thích nhất nhé! Ngoài ra, sau khi ăn mì xong, bạn sẽ có thêm một chén súp trứng nữa (gọi là “Chitantan” -ちーたんたん). Cách người ta hay ăn chính là đập trứng cho vào tô, và gọi nhân viên phục vụ cho thêm súp và miso Jaja – như vậy, vị ngon sẽ “thấm” hơn.


#4. Mì udon Amattare – Miyagi


​


Mì udon Amattare là đặc sản của Zaomachi. Loại mì udon này bản chất là mì ăn liền vì thế bạn có thể chế biến ở nhà luôn và cũng không cần phải ra tiệm. Mách nước cho bạn một cách để thưởng thức món mì udon này siêu ngon đó chính là cho trứng sống và hành lá vào, hoặc nếu thích, bạn cũng có thể thêm natto (đậu nành lên men) nữa!


#5. Mì udon Mimi – Tochigi


​


Mì udon Mimi là loại mì truyền thống ở Semba-machi, thành phố Sano của tỉnh Tochigi. Cái tên là mì Mimi là bởi vì hình thù sợi mì rất giống như chiếc tai (tiếng Nhật là “mimi”). Trong trường hợp này “mimi” là “tai quỉ”, có nghĩa là nếu ăn mì udon này, loài quỉ dữ sẽ không thể nghe trộm được những gì bạn nói ở nhà, do đó, người xưa hay tin rằng ăn mì udon Mimi sẽ bảo vệ họ khỏi loài ma quỉ. Sợi mì mimi dai như bánh gạo nên bạn sẽ có cảm giác đây không phải là mì udon.


#6. Mì udon Naritomi – Chiba


​


Người dân ở Narita luôn luôn mong muốn sẽ tìm kiếm được điều gì đó mới mẻ nên họ đã nghĩ ra món ăn thần thánh – mì Naritomi. Sợi mì udon Naritomi có sợi dài như sợi mì Ý, được làm từ bột mì ở Chiba. Bạn giỏi cầm đũa chứ? Những người không quen cầm đũa sẽ thấy khó ăn, do vậy, sự có mặt của mì udon Naritomi là một giải pháp cho họ.


#7. Mì udon Himokawa – Gumma


​


Tên của món mì udon “Himokawa” là từ “Imokawa” vốn là nguồn gốc của mì Kishimen. Bạn chắc chắn sẽ không thể nào không ngạc nhiên với bề ngang đáng ngưỡng mộ của sợi mì – dao động từ 1.5cm đến 10cm. Nhưng sợi mì sẽ không dày đâu, bạn vẫn ăn được bình thường nhé!


#8. Mì udon Mizusawa – Gunma


​


Mì udon Mizusawa vừa dày vừa dai vừa có màu trắng trong. Màu trắng trong của mì chỉ việc nhìn thôi là đã thấy mãn nhãn rồi, chưa kể, bạn có thêm chọn lựa 4 loại súp và topping nữa – quả thật là tuyệt vời!


#9. Mì udon Hiyashiru – Saitama


​


Súp lạnh Hiyashiro của loại mì udon này rất thú vị - chế biến từ hạt vừng và tương miso, thêm vào shiso (lá tía tô), dưa leo và myoga (gừng). Bạn có thể thấy là để làm nên loại nước súp Hiyashiru, người ta cần rất nhiều loại gia vị, vì thế, người dân địa phương rất thích món mì udon này. Nếu bạn thích một món ăn đậm chất Nhật Bản, đừng bỏ qua nhé.


#10. Mì udon Yoshida – Yamanashi


​


Đặc điểm của mì udon Yoshida chính là sợi mì dai hơn với nước súp cô quánh hơn. Hầu như mì udon đều nhạt nhạt nhưng nếu bạn thích vị đậm đà, bạn nên thử loại mì udon này. Ngoài ra, ăn mì udon thường không thấy nó nhưng với mì udon Yoshiba, bạn sẽ không thể nào ăn thêm được nữa vì một tô mì có cả vừa thịt vừa trứng nữa.


Nguồn: Japanlist Vietnam | Facebook