Không cần bỏ số vốn lớn để mở chuỗi cửa hàng bánh mì mong đợi có doanh thu tiền tỷ như "vua đầu bếp" Minh Nhật. Chỉ cần bỏ ra số vốn khoảng 1 triệu đồng, bạn cũng có thể kiếm lời kha khá.
1. Trước khi thực hiện, bạn phải xác định hiện tại bạn đang có những gì và việc kinh doanh bán bánh mì cần những gì để lên kế hoạch rõ ràng.
- Vốn: ít nhất 1 triệu đồngTheo mình thì vốn ít thì có thể bán bánh mì trứng + bánh mì chà bông + bánh mì thịt. Hoặc chỉ bán duy nhất bánh mì chả cá. Sau vài tháng kiếm lời rồi dùng tiền lời đầu tư thêm.
2. Bước thứ 2 lên kế hoạch cụ thể:
Bánh mì là thức ăn nhanh nên hướng đến nhân viên công sở, trường học, không nên thử bán tại khu vực có đông công nhân vì họ thích ăn các món giúp no lâu như cơm, xôi, hủ tiếu…hoặc mang cơm nhà theo để lao động chân tay. Ngoài ra bánh mì so với các món khác cũng chẳng rẻ nên giới công nhân cũng không thích, có khi còn mang theo cả cơm nhà để ăn sáng luôn.
Nếu bán bánh mì vỉa hè bạn nên chọn gần quán nước hoặc các điểm bán thức ăn khác vì sẽ khai thác được khả năng bán chéo giữa các điểm với nhau.
Ngoài ra cũng nên quan sát, có một số tuyến được thường xuyện được các anh CSTT viếng thăm. Nếu chưa có kinh nghiệm xử lý bạn nên tránh các tuyến đường này.
Nếu bán online thì nhớ ưu tiên cho đồng nghiệp, rồi nhờ bạn bè share link tại văn phòng của họ.
Vấn đề là mình chỉ có vốn 1 triệu nên chắc không đầu tư xe bánh mì mà chỉ dùng một bàn xếp và tủ kính nhỏ để làm điểm bán. Một số thứ quan trọng bạn cần mua là:
- Bàn xếp, ghế:
Bàn chữ Nhật 0.5x0.8 (m), ống 25x0.5mm, mặt 0.5mm, cao 0.5m giá tầm 250,000 đồng + 2 ghế nhựa khoảng 60,000 đồng
- Bếp ga mini, chảo: tận dụng đồ đang dùng tại nhà
- Tủ kính: mua cũ khoảng 300,000 đồng là ổn rồi
- Decan dán tên thương hiệu: Chắc tốn ít thôi khoảng 40,000 đồng là cao.
Như vậy chi phí cố định là 650,000 đồng dùng cho 1 tháng. Còn lại 550,000 đồng chúng ta sẽ xoay sở theo từng ngày liên tục cho đến hết tháng.
Mỗi ngày sẽ:
- Liên hệ lò bánh mì: Tháng đầu tiên chỉ cần bán khoảng 40-50 ổ/ngày là tốt rồi. Giá vốn lấy khoảng 1,800-2,500 đồng/ổ tùy lớn nhỏ. Theo mình chọn loại 2,000 đồng ăn là vừa. Vị chi cho bánh mì tầm 100,000 đồng/ngày.
- Liên hệ chỗ cung cấp chả cá: Nếu chả cá basa hấp khoảng
80,000đồng/1kg chả cá sống thì chúng ta mang về chiên sơ sau đó khi nào khách mua thì dùng chảo mini làm nóng lại. Nhưng mình nghĩ nếu thấy không có nhiều thời gian nên đặt luôn loại chiên sẵn 110,000 đồng/1kg chả chiên rồi (vì chiên thì 1kg chỉ còn tầm 700-800gr thôi,tốn gas và dầu nữa).
Còn ở đây để kinh doanh có lại thì bạn có thể tự chiên, tính ra là 75,000 x 3kg = 225,000 đồng.
Cộng thêm các nguyên vật liệu khác như
: dầu ăn (chỉ dùng để chiên và hâm chả cá thôi thì 1 chai khoảng 40,000 đồng, tương ớt 2 chai 20,000 đồng, nướng tương 1 chai 15,000 đồng, lặt vặt (muối tiêu, hành ngò, dưa chua) tầm 50,000 đồng, bao bì 30,000 đồng, …Những thứ này bạn có thể mua ở siêu thị.
Tính ra 225,000 + 40,000 + 20,000 + 50,000 + 30,000= 365,000 đồng. Còn lại khoảng 170,000 đồng thì bạn có thể đổi tiền lẻ làm tiền thối và dự phòng khi có phát sinh mua hàng hay nguyên vật liệu thiếu.
Trường hợp nếu có thể kết hợp với bạn bè thì có thể nhân đôi quy mô, vả lại như thế sẽ tốt hơn vì 2 bạn có thể luân phiên nhau bán hàng, giao hàng và mở rộng đối tượng khách hàng.
Chuẩn bị trước những yếu tố tâm lý có thể bị ế ẩm trong tuần đầu tiên. Mục tiêu quan trọng trong tuần đầu là bạn phải khai trương càng hoành tráng càng tốt để thu hút sự chú ý: treo bảng lớn, treo bong bóng, rủ rê bạn bè đến…
Chuẩn bị luôn kế hoạch xin đi làm trễ nữa nha, buôn bán những ngày đầu sẽ chưa thạo việc, cần nhiều thời gian để dọn hàng nữa
Chuẩn bị luôn tâm lý “chai mặt” kêu gọi người thân, bạn bè,... ủng hộ nữa nha :)
Tạo quan hệ với những người bán hàng xung quanh: mua hàng ủng hộ họ, tặng bánh mì, nói chuyện làm quen nữa.
4. Bước thứ 4 là kiểm soát thu nhập và đầu tư thêm
Sau 2-3 tuần, doanh thu sẽ bắt đầu ổn định. Bạn dựa vào báo cáo bán hàng mỗi ngày để biết được những ngày nào trong tuần bánh mì sẽ bán chạy, ngày nào bán ít để cân đối lượng bánh mì đặt giao từ lò.
Theo như tính toán ở trên thì mỗi ngày bạn tốn chi phí khoảng 380,000 đồng để cung cấp được 40-50 ổ. Giá bán mỗi ổ là 12,000 đồng thì doanh thu trung bình là 500,000 -600,000 đồng.
Tức là mỗi ngày bạn lãi khoảng 100,000 đồng, s
au 1 tháng lãi 3 triệu đồng.
Lấy tiền này trừ đi chi phí cố định ban đầu thì tháng đầu tiên đã dư khoảng 2.5 triệu, trừ đi các khoản mời bạn bè, người thân dùng thử, chắc chỉ còn 1 triệu là mừng rồi. Nhưng hãy yên tâm, những tháng kế tiếp khỏi phải trừ chi phí cố định; khách quen cũng nhiều, thương hiệu bánh mì ngon rẻ cũng thu hút được thêm khách mới thì tôi nghĩ lợi nhuận sẽ không dưới 3 triệu/tháng đâu.
5. Một số vấn đề cần lưu ý
Trong quá trình triển khai bạn sẽ gặp một số vấn đề sau, bạn có thể tham khảo để khỏi bỡ ngỡ khi gặp phải.
- Bán ế: Đây là điều không tránh khỏi. Có nhiều lý do để bạn gặp một ngày ế ẩm: mưa, cuối tuần, … Đây là việc hết sức bình thường. Nó có thể khiến bạn cảm thấy nản chí và mệt mỏi cả ngày dù thực chất tổn thất của một ngày bán ế không đáng là bao. (vài chục nghìn tiền bánh mì không, mà cái này mang về làm bánh mì sấy bơ để giảm tiền lỗ nha
:p)
- Xung đột với những người bán hàng xung quanh. Mặc dù bạn không cạnh tranh trực tiếp nhưng sẽ có vô vàn lý do để bạn bị bắt nạt, nói xấu, gây khó dễ. Hãy tranh thủ làm công tác ngoại giao tốt trong những ngày đầu để hạn chế tối thiểu tình trạng này.
- Bán quá đắt: sẽ có những lúc khách hàng dồn đập đến bất ngờ và bạn không kịp chiên chả cá, gói bánh…hoặc đồng nghiệp đặt hàng mà do bán tại chỗ đông quá không kịp chuẩn bị giao hàng. Bạn có thể sẽ mất khách trong những lúc như thế này. Hãy chuẩn bị nhân lực và tư thế cho giai đoạn 7h-7h30 sáng.
- Nhân viên nghỉ việc hoặc mở điểm bán bánh mì cạnh tranh trực tiếp với bạn. Hãy giảm thiểu tình trạng này bằng cách CHỈ thuê sinh viên và luôn có sẵn danh sách nhân viên dự phòng.
- Bị CSTT hốt. Hãy hỏi những người bán hàng khác xung quanh để được tư vấn về cách xử lý tình huống này.
Kinh doanh ẩm thực vỉa hè hoặc online có lợi thế đặt biệt là vốn ít, hoàn vốn nhanh và tỉ suất lợi nhuận cao. Tuy nhiên nó cũng có nhiều rủi ro và đòi hỏi sự đầu tư khá nhiều về công sức.
Nếu bạn dư một ít vốn và có chí làm ăn kinh doanh, thì nên thử sức với mô hình này. Biết đâu, với vốn khởi nghiệp chỉ có hơn 1 triệu đồng mà sẽ trở thành hiện tượng CHỦ THƯƠNG HIỆU BÁNH MÌ NỔI TIẾNG NHẤT VIỆT NAM
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1