Cả nhà mình đã từng nghe nói hay ăn bánh mì nguyên cám chưa? Bản thân mình trước giờ chỉ biết đến bánh mì, hôm nay được người bạn giới thiệu về bánh mì nguyên cám mình thấy rất hay.
Đang suy nghĩ từ mai mình sẽ chuyển sang ăn bánh mì nguyên cám để vừa giảm cân vừa tốt cho sức khỏe. Mình lại lên báo đọc thì vô tình thấy được bài phân tích kĩ lưỡng về lợi ích của bánh mì nguyên cám. Mình chia sẻ lại ở đây cho mọi người cùng tham khảo xem sao nhé!
Nhiều người khi giảm cân đã loại bỏ bánh mì khỏi thực đơn mà không biết nên ăn bánh mì nguyên cám để có cân nặng khỏe mạnh và tốt cho quá trình giảm cân.
Các nghiên cứu và thực tế ta có thể thấy, bánh mì nguyên cám và bánh mì truyền thống có sự khác biệt rõ ràng về thành phần chính và khái niệm. So với bánh mì truyền thống, rõ ràng bánh mì nguyên cám được xem là một sự lựa chọn tốt hơn cho những ai quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng.
Nếu bánh mì truyền thống là loại bánh mì được sản xuất từ loại bột mì trắng phổ biến, một loại bột mịn được tách ra từ hạt lúa mì sau khi lớp vỏ và lớp mầm được lấy ra. Thì bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám, một loại bột được làm từ lúa mì mà cả lớp vỏ và lớp mầm được giữ lại. Bánh mì nguyên cám thường có màu sắc nâu và vị đậm đà hơn bánh mì truyền thống.
Bánh mì truyền thống được sản xuất từ bột mì trắng, nước, men và muối. Hầu như đã qua sàng lọc và loại bỏ phần lớn các thành phần dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ và vitamin B. Trong khi đó bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám, nước, men và muối. Bột mì nguyên cám giữ được lại toàn bộ phần hạt của lúa mì, do đó bánh mì nguyên cám có chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn bánh mì truyền thống. Bên cạnh đó, bột mì nguyên cám cũng có chứa các khoáng chất như magiê, sắt và kẽm.
Trước khi tìm hiểu chính xác lý do tại sao một miếng bánh mì nguyên cám có thể là bổ sung tích cực cho chế độ ăn kiêng giảm cân cân bằng và lành mạnh, nên tìm hiểu tại sao một số carbs có thể giúp giảm cân:
Một số carbohydrate nhất định có thể cung cấp cho cơ thể chất xơ - một loại carbohydrate mà cơ thể con người không thể phân hủy. Hấp thụ chất xơ đều đặn không chỉ có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số bệnh, như đái tháo đường type 2 và bệnh tim, mà còn giúp thúc đẩy cảm giác no.
Lượng chất xơ hấp thụ có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, tăng cảm giác no và tác động tích cực đến việc điều chỉnh sự thèm ăn, theo một phân tích tổng hợp năm 2019 trên tạp chí Thực phẩm. Dữ liệu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng năm 2019 cho thấy rằng việc bổ sung chất xơ trong chế độ ăn sẽ thúc đẩy giảm cân ở những người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì đang áp dụng chế độ ăn hạn chế calo.
Thành phần dinh dưỡng của bột mì nguyên cám
100g bột mì nguyên cám chỉ chứa 340 calo và khoảng 4% đường, chứa carbohydrate có lợi nên rất phù hợp cho người đang giảm cân, không gây hại cho người mắc bệnh đái tháo đường, không sinh nhiều acid trong máu và giúp ổn định đường huyết. Không chứa chất phụ gia tẩy trắng thường gặp trong bột mì trắng.
Bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám do vẫn còn giữ lại lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì nên rất giàu dưỡng chất như chất xơ, các vitamin B, vitamin E, chất chống oxy hóa, chất béo, protein, các khoáng chất như canxi, kali, sắt.
Giúp giảm mỡ nội tạng
Mỡ nội tạng là tên gọi khác của mỡ bụng. Khi cơ thể quá nhiều mỡ nội tạng có liên quan đến các kết quả tiêu cực như bệnh tim mạch và đái tháo đường type 2.
Một thử nghiệm lâm sàng nhỏ được công bố vào năm 2018 trên tạp chí Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người cho thấy rằng việc thay bánh mì tinh chế bằng bánh mì nguyên hạt đã giúp giảm mỡ nội tạng sau 12 tuần.
Thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên
Bánh mì nguyên cám thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên nhờ chất xơ và magie mà chúng cung cấp. Và nghiên cứu đã chỉ ra rằng có mối liên hệ giữa sức khỏe đường ruột và cân nặng. Tiêu hóa tối ưu không chỉ giúp đào thải độc tố qua phân mà còn tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng. Việc thiếu các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất dễ gây ra mệt mỏi, trầm cảm và đau đầu...
Đốt cháy calo
Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên hạt, có chứa các hợp chất thực vật gọi là polyphenol. Một số dữ liệu, chẳng hạn như đánh giá năm 2020 trên Tạp chí Thế giới về Bệnh đái tháo đường được đề cập ở trên, cho thấy rằng lượng polyphenol có thể cải thiện mức tiêu hao năng lượng, hỗ trợ giảm cân. Ngũ cốc nguyên hạt cũng cung cấp magie và kẽm hỗ trợ tăng trưởng khối lượng cơ nạc và giảm khối lượng mỡ.