Tối qua sinh nhật cậu nhóc lớn nhà mình, bà chị gái đưa 2 đứa nhỏ chơi, chị cũng xung phong vào bếp làm cho món trứng xào nấm với lá hẹ ăn thấy ngon quá. Không chỉ vậy, chị nói món ăn này còn là vị thuốc, có tác dụng tăng sức đề kháng, phòng ngừa cảm cúm rất tốt. Đang mùa dịch Covid-19, thường xuyên làm món này cho cả nhà ăn sẽ rất có lợi cho sức khỏe đấy các mẹ ạ.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Vì sao món trứng xào nấm, lá hẹ tốt đến vậy?

Theo Đông y, lá hẹ có vị cay, ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung, trợ vị khí, điều hoà tạng phủ, hạ nghịch khí, cố thận tinh, tán ứ huyết. Rau Hẹ có vị cay đắng chua mà sít, lại mạnh cho khí và thêm cho dương sự, lại cầm máu, vít tinh.

Thành phần nước trong hẹ chiếm tới 85%, nhiệt lượng thấp, là nguồn cung cấp sắt, potassium và vitamin A, C phong phú. Do đó, hẹ được mệnh danh là “Món mặn trong các loại rau“.

Lượng beta carotene vừa đủ trong một bó hẹ là nguồn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong một ngày. Tuy nhiên lượng vitamin C và E chỉ cung cấp bằng 1/3 nhu cầu cần thiết cho cơ thể trong ngày.

Vị cay đặc trưng của hẹ là do chứa chất sulfide, chất này có tác dụng trừ khuẩn tiêu viêm, nâng cao sức đề kháng cơ thể, ngoài ra còn giúp hấp thụ vitamin B1 và vitamin A. Chính vì vậy, trẻ bị ho có thể làm món lá hẹ hấp với mật ong đường phèn để điều trị thay cho thuốc kháng sinh vì hẹ có khả năng diệt khuẩn rất hiệu quả.

Trong khi đó, trứng và nấm đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp các nguyên liệu này với nhau không chỉ được món ăn ngon, còn có lợi cho cơ thể, giúp nâng cao sức đề kháng.

Cách làm món trứng xào nấm, lá hẹ, giúp kháng viêm, nâng cao sức đề kháng

Dùng 1 nắm rau hẹ, 1 gói nấm kim châm, 2 quả trứng, 4 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 15ml nước tương, một ít muối, dầu ăn.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Lá hẹ đem rửa sạch thái khúc. Nấm kim châm cắt bỏ chân rồi rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Đập trứng vào bát và đánh cho tan. Tỏi, gừng băm nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo (nóng khoảng 60%) rồi đổ trứng vào chiên tơi sau đó cho ra bát.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho nong rồi cho tiếp tỏi gừng vào xào thơm sau đó đổ nấm vào đảo đều. Thêm hẹ, đảo qua.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Thêm nước tương, muối vào đảo chung sau đó đổ trứng vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp là dùng được.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Lưu ý khi chế biến món trứng xào nấm, lá hẹ

Chất sulfide trong lá hẹ gặp nóng thì dễ gây tác dụng phụ. Do đó, trước khi làm món trứng xào nấm và lá hẹ, nên cắt nhỏ hẹ, xào lửa to và thao tác thật nhanh. Nếu để quá lửa sẽ mất đi hương vị đặc biệt của hẹ.

Không nên để hẹ đã chế biến qua đêm.

Hẹ có thể ăn sống cùng rau sống các loại, xào, trộn, nấu canh hoặc làm gia vị đính kèm, làm nhân trong chế biến các món ăn.

Hẹ thích hợp để ăn cùng với những loại thịt có chứa hàm lượng B1 phong phú như thịt lợn, đây là cách ăn nhiều dinh dưỡng nhất.

Nguồn: Tổng hợp