Dạo này mấy chị ở chỗ làm em rủ rê nhau ăn cơm gạo lứt để giảm cân, phòng ngừa ung thư và tất nhiên em cũng "đú đởn" theo. Ngày đầu ăn em hứng khởi lắm, tuy khó nhai, khó nuốt nhưng mùi vị cũng dễ chịu. Tuy nhiên, ăn được thêm 2 ngày nữa thì em bắt đầu chán, mệt mỏi, chân tay cứ bủn rủn. Thấy em như vậy thì chồng bảo ăn mỗi gạo lứt như thế dễ thiếu chất lắm, khuyên em nên tìm hiểu kĩ xem ăn sao cho đúng.
Em thấy chồng nói vậy thì thử lên mạng tìm hiểu xem có nên ăn gạo lứt thay thế gạo thường không thì may quá, có ngay lời giải đáp từ các chuyên gia, bác sĩ. Chị nào cũng đang thắc mắc như em thì vào xem câu trả lời này.
Ảnh: Internet
Có nên ăn gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo trắng?
Theo TS.BS Lê Thị Tuyết Phượng (Trưởng khoa Nội tiêu hóa, Bệnh viện Nhân dân 115 TP.HCM), gạo lứt không đủ những thành phần dinh dưỡng nên chỉ thi thoảng ăn thì được chứ nếu ăn trong thời gian dài sẽ khiến cơ thể bị thiếu chất, gây mệt mỏi, các tế bào không hoạt động bình thường được gây ra các bệnh lý khác.
Đồng quan điểm, Ths Trương Nhật Khuê Tường (Khoa Dinh dưỡng và tiết chế, Bệnh viện ĐH Y Dược TP.HCM) nói:
"Gạo lứt tuy có chất đạm và chất xơ giúp nhuận tràng, tốt cho tiêu hóa, nhất là với người bị bệnh tiểu đường nhưng gần đây gạo lứt lại chứa Aren - kim loại hóa học nặng tồn tại trong sông, hồ nước nơi trồng gạo lứt. Chất này có nhiều ở gạo lứt hơn gạo thường, nếu ăn trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh mãn tính hoặc khiến người đang bị bệnh sẽ gặp tình trạng nặng hơn. Do đó, không nên ăn gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo thường.
Ăn gạo lứt như thế nào là đúng
Gạo lứt giữ được nguyên lớp vỏ cám bên trong nên giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất cần thiết và lượng đạm cũng khá cao, rơi vào khoảng 7,6%/100g gạo.
Cách tốt nhất là nên ăn kết hợp gạo lứt và gạo trắng, có thể nấu lẫn cùng nhau hoặc chia theo ngày để ăn. Đồng thời nên ăn đầy đủ các nguồn dinh dưỡng từ thịt cá, các loại đậu, rau củ, trái cây, sữa... Nhờ vậy cơ thể mới khỏe mạnh, phòng ngừa được nhiều bệnh tật.
Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi ăn gạo lứt
- Lựa chọn mua gạo ở nơi uy tín, sạch, không chứa chất tồn dư hóa chất, chất bảo quản
- Nên chọn gạo có kiểm nghiệm hoặc chứng nhận trồng bằng phân hữu cơ, không có chất hóa học
- Gạo lứt có hạn sử dụng từ 4 - 5 tháng nên nếu đã quá hạn, có mùi hư thì không nên ăn nữa
- Khi nấu gạo lứt không nên ngâm quá lâu, vo gạo quá kỹ sẽ làm vitamin B1 bị hòa tan trong nước.
- Nên tham khảo ý kiến bác sĩ, chuyên gia để ăn lượng gạo lứt phù hợp với độ tuổi, tình trạng sức khỏe, bệnh đang mắc...
- Trẻ em, người già, người đang có bệnh về đường tiêu hóa không nên ăn gạo lứt vì hạt gạo lứt cứng, sẽ gây khó tiêu nếu không được nấu chín hoặc nhai kĩ
- Phụ nữ đang mang thai không nên ăn gạo lứt mà phải ăn gạo trắng vì nó nhiều acid folic tốt cho sức khỏe mẹ và con hơn.
- Người mắc bệnh mãn tính như thận thì không nên ăn gạo lứt vì nó nhiều cali, magie... khó được lọc ra khỏi cơ thể, ứ đọng lại và khiến bệnh thêm trầm trọng.
Nguồn: Tổng hợp
