Ông xã mình rất thích món rau cải xanh nên trong mâm cơm nhà mình cũng thường xuyên xuất hiện món này. Được cái bọn trẻ con cũng mê món rau này luộc để chấm mắm ăn đấy, mừng lắm vì với mình, trẻ con chịu ăn rau là tốt lắm rồi.

Sáng nay mình còn tìm hiểu trên mạng thông tin thật hữu ích, bông cải xanh không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn ngăn ngừa được tận 8 loại ung thư nữa đấy các mẹ ạ. Thế nhưng nếu chế biến theo cách mình thường làm lâu nay là luộc hay xào, thì không thể phát huy được tác dụng này đâu nha các mẹ.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Làm thể nào để sử dụng bông cải xanh hiệu quả nhất trong việc phòng ngừa ung thư?

Bông cải xanh không chỉ là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, mà còn chứa chất chống ung thư rất tốt. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng để chất chống ung thư trong bông cải xanh phát huy tác dụng cần phải chế biến đúng cách.

Chất chống ung thư kỳ diệu trong bông cải xanh là sulforaphane. Đây chính là chất gây ra vị đắng của rau họ cải, nhưng nó cũng khiến cho loại rau này có tác dụng chống ung thư. Chất này được tạo ra từ quá trình thủy phân glucosinolate glucoraphanin với xúc tác của enzyme nội sinh myrosinase. Chính vì vậy, myrosinase có vai trò quan trọng trong việc chống ung thư của sulforaphane.

Thế nhưng hầu hết khi nấu nướng, myrosinase bị phá hủy trong quá trình này, từ đó, sulforaphane không có tác dụng chống ung thư. Trong khi đó, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, Hoa Kỳ, bất luận là luộc hay hấp, sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng glucosinolate, ngay cả khi nó được làm nóng chỉ trong vài phút, nó sẽ bị mất đi.

Chính vì vậy, để hấp thụ nhiều thành phần sulforaphane, các chuyên gia khuyên nên ăn sống bông cải xanh. Tuy nhiên, để ăn sống bông cải xanh là việc rất khó, vì vậy các chuyên gia đã nghiên cứu và phát hiện ra cách chế biến tốt nhất là, sau khi cắt từ vườn về, hãy để yên bông cải xanh trong vòng 90 phút trước khi nấu. Điều này có thể giúp cho hàm lượng glucosinolate trong bông cải xanh cao gấp 2,8 lần so với bông cải xanh được chế biến ngay lập tức sau khi cắt.

hình ảnh

Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

8 loại ung thư có thể phòng ngừa nhờ bông cải xanh

Ăn bông cải xanh có thể phòng ngừa được 8 loại ung thư như: Ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư thực quản và phòng chống các loại bệnh ung thư ở phần đầu và cổ.

Ngoài ra, một nghiên cứu của các nhà khoa học từ Đại học Chiết Giang được công bố vào tháng 10 năm ngoái chứng minh rằng, ăn bông cải xanh hàng ngày có thể giúp cho ruột khỏe mạnh, từ đó giúp ngăn ngừa nhiều bệnh từ viêm khớp đến bệnh tim. Chưa hết, nghiên cứu cũng cho thấy loài chuột ăn thức ăn có bổ sung bông cải xanh giúp tăng khả năng chịu được các vấn đề về tiêu hóa tốt hơn.

Nguồn: Tổng hợp