Like ý kiến của Thu.m.m@};-@};-@};-
________


Theo kinh nghiệm của tôi thì muốn nấu ăn ngon thì trước hết cũng phải biết ăn ngon :)).

Về lý thuyết thì công thức nấu ăn thì thông thường mỗi vùng miền, mỗi người mỗi kiểu. Có người dựa vào loại thực phẩm, tính chất thực phẩm có thể sáng tác ra cách nấu rất ngon và lạ.

Bạn cũng đi học nấu ăn rồi sẽ thấy một món ăn nếu chỉ nấu đúng một lần khi học rồi không nấu lại lần nào nữa thì sẽ đọng lại trong sổ ghi chép phần lớn là thành phần món ăn và vài ghi chú mà thôi :D vì thế em phải nấu lại món ăn ấy, chỉ cần 2-3 lần sẽ rút ra kinh nghiệm của riêng mình (khéo còn nấu ngon hơn cả thầy :D)

Tuy nhiên nếu nói như thế sẽ làm em rồi trí :D.

Tôi cũng đã xem một số sách dạy nấu ăn, hoặc xem nhiều công thức nấu ăn lan truyền trên mạng, vì thế khuyên em nên mua cuốn 555 món ăn Việt Nam (có hình như bên dưới đây) - nhớ là cuốn của Đại học Thương Mại nhé. Sở dĩ tôi nói như thế vì cuốn sách này đưa ra công thức nấu ăn và nguyên liệu rất cơ bản và đúng theo cách cổ truyền. Và tôi cũng biết một chú tham gia cố vấn cho cuốn sách này và là đầu bếp chuyên gia của một số khách sạn từ thời bao cấp, khi về già chú ấy mở một quán ăn nhỏ gọi là bán cho vui. Ai đến ăn cũng khen và rất thích vì chú ấy chế biến rất nhiều món ăn toàn từ những thứ linh tinh, rẻ tiền. Và một trong nhiều bí quyết của chú ấy là nấu đúng cách, đúng vị truyền thống hay dân gian mà thôi.

Chú ấy có một đặc điểm là nếu người đến ăn gọi món ăn không đúng cách (VD ăn món ăn chơi xong, ăn sang món chính rồi lại gọi món ăn chơi hay món khai vị ra ăn) là chú ấy không bán, bảo là ăn thế phí công tôi nấu :)):)).

Đáng tiếc là do sức khỏe nên chú ấy đã nghỉ bán 6-7 năm nay rồi.



Đầu tiên em hãy chọn nấu những món thông thường rồi tăng dần cấp độ lên. Sau này khi nấu ăn khá tốt rồi thì em sẽ thoải mái biến tấu và tham khảo các nguồn khác nhé.

Sau này em sẽ thấy rằng nếu yêu thích nấu ăn và am hiểu nguyên liệu thì nấu ăn rất dễ (trừ một số món quá khó hoặc có yêu cầu khắt khe)

Vấn đề vướng về tài chính thì không nên chọn những món đắt đỏ quá làm gì, chỉ cần rang lạc ngon, chế biến đậu phụ ngon, xào rau muống ngon,... thậm chí là pha mắm tôm ngon,.v.v... đã có thể coi là tuyệt chiêu rồi :D

Chúc em sớm nấu ăn tốt!

Ngay bây giờ bạn cứ nghiên cứu mục Kinh Nghiệm Hay - nấu ăn và làm bánh của WTT này, có nhiều điều bổ ích lắm!