cho xin một ít hình ảnh về các mẻ bánh không như ý để mọi người cùng góp ý mẹ ơi...cách tốt nhất là nên đi học ở trung tâm...chứ tự mày mò đôi khi cũng cảm thấy nản...trước em cũng như chị vậy...

Khi thử xiên thấy bánh chín. Lập tức tắt lò, lấy bánh ra úp ngược lên rack, lấy ra khỏi khuôn mau chóng bóc giấy nến hay bất cứ thứ gì xung quanh bánh để bánh thoát ẩm và nhiệt. Thử lại, đừng nản nha!

Mình tham khảo nhìu lắm rùi bạn ạ, vì làm đến 3 chục lần rồi. chỉ có vde lò nướng nhiệt ntn và tg nướng thui ạ. còn đánh trứng và trộn thì ok hết. hqua m lại làm mẻ nữa . bên cụp bên xòe, bên k xẹp, bên hơi thắt eo. quả này m sure là do lò k đều. à quên mình làm bánh gato HK tách lòng trắng bạn ạ

Bài này mình viết lâu rồi trên topic nhà Nhật, Hàn. Bạn thử tham khảo nhé!
Công thức thì rất đơn giản. Do mình hay làm nên quen tay, chẳng cân đo gì, làm hỏng đừng la mình nha). Mình đã làm rất nhiều (đương nhiên là hỏng rất nhiều) từ thể loại xốp nhẹ như mây cho đến công thức của các cao thủ và rút ra được công thức này. Công thức này có ưu điểm là đơn giản (thật ra là tối giản) nhưng mức độ thành công với mình là 100%. Mình còn hướng dẫn qua điện thoại cho em chưa bao giờ làm bánh mà cũng thành công (quảng cáo tí). Mình biết Alem đã làm rất nhiều rồi, hìhi, nhưng tiện đây thì ghi lại cho các bạn khác cùng tham khảo.
6 trứng gà công nghiệp (cho nó nhiều lòng trắng)
1 bát ăn cơm bột mì vơi vơi (bát mình dùng loại trắng của ChuanKo, bột Hoa Ngọc Lan)
1 bát đường (nếu thấy ngọt, bớt chút cũng ko sao)
1/2 hộp sữa trắng (loại giấy 180ml). nếu thích thay bằng nước cam hay đơn giản là nước ko cũng được. Cho bánh đỡ khô ấy mà.
2 thìa phở dầu ăn (mình ít dùng bơ vì nhà thường ko sẵn)
Cách làm:
- Bật nóng lò 10-12ph, mức 165 độ, để lửa dưới, có quạt gió. Gấp khuôn tự chế bằng giấy nhôm. Khuôn nên để trong khay đen đi kèm lò cho đỡ bị tràn hông.
- Đường và trứng (cả lòng đỏ+trắng) đánh chung cho đến khi nở xốp, màu kem, cảm giác hơi nặng tay. Mình đánh bằng máy Black & Decker (TQ) khoảng 7-8 phút. Trộn bột từ từ vào cho đều (thao tác fold thì phải, trộn từ dưới lên)
- Thêm dầu ăn và sữa, trộn tiếp cho đều. Đổ ra khuôn đã chuẩn bị sẵn
Lúc này thì lò cũng vừa hết thời gian làm nóng. Cho khay vào lò bật thêm 15 phút. Vẫn lửa dưới (để kích nở từ dưới lên), quạt gió mức 165 độ. Khoảng được 9ph mặt bánh bắt đầu se vàng, chuyển chế độ 2 lửa. Đến lúc này, thỉnh thoảng nên lấy tăm xiên thử, thấy que khô là bánh chín (có thể trên dưới 15ph, nếu bánh mỏng chắc chỉ 12ph).
- Tắt lò. Lôi ra. Úp ngược vào rack, khẩn trương bóc lớp giấy nhôm cho bánh thoát ẩm và nhiệt.
Chờ nguội để trang trí cắt gọt thôi.