Nhiều người nhìn con rươi còn sống với hình thù nhơn nhớt không mấy thiện cảm, lại có mùi tanh nên ai nấy cho rằng ăn chẳng ngon lành gì. Nhưng đó là do mọi người chưa biết đến quán nằm đầu con phố Hàng Chiếu, Hà Nội thôi. Chứ suốt 30 năm qua, cứ tầm cuối thu, đầu đông thì quán này làm ấm lòng thực khách với món chả thơm lừng, được chế biến từ con rươi và giờ đây nó đã trở thành đặc sản đấy ạ.

Miêu tả cho mọi người mường tượng, dễ tìm được quán hơn, đó là nằm cạnh di tích lịch sử nổi tiếng Ô Quan Chưởng. Nghe hoạt động mấy chục năm thì chắc mọi người không thể nghi ngờ thực phẩm ở đây bán nữa rồi. Vì nếu bán dở thì sẽ không thu hút khách và tồn tại suốt quãng thời gian dài như vậy.

hình ảnh

Khách chờ mua chả rươi ở quán nổi tiếng Hà Nội. (Nguồn: Dân Trí)

Cứ khi nhá nhem tối thì cũng là lúc từ chủ đến nhân viên quán làm bở hơi tay để phục vụ khách ra vào tấp nập, thậm chí có hôm khách xếp hàng dài. Thật ra khách không tiếc công đợi là do chả rươi ở đây được làm theo bí quyết gia truyền, từ các gia vị chủ yếu là rươi, rau thì là, trứng, hành, thịt lợn, mì chính, tiêu, đặc biệt là vỏ quýt tạo nên hương vị riêng. Được biết, chủ quán là chị Bùi Thị Nga được mẹ đẻ truyền lại nhưng vẫn được mẹ giám sát, hỗ trợ việc làm ra thực phẩm bán hàng. 

Phải nói nhiều khách đến quán mua ăn lần đầu nhưng đã ghiền, bà Nga nói: "Thực khách yêu mến cửa hàng bởi chả rươi nhà tôi làm hoàn toàn thủ công. Con rươi tươi. Hương vị thì chuẩn Hà thành, vừa miệng. Khách đã ăn một lần thì sẽ quay lại lần hai, lần ba và thậm chí là gắn bó hàng chục năm".

hình ảnh

Toàn bộ nguyên liệu đều làm thủ công, không dùng máy xay. (Nguồn: Dân Trí)

Hiện tại, quán của bà Nga bán nhiều loại chả rươi giá dao động từ 15 - 70 nghìn/chiếc, có loại đặc biệt từ 170 - 220 nghìn/chiếc. Khi khách mua, chị Nga trực tiếp rán để đảm bảo bánh chả rươi không bị già hay non quá. Chả rươi được rán qua một lần, khách gọi ăn hoặc mua về sẽ được rán lại cho nóng. Tính ra giá bán cũng phải chăng nên dù là người dân Hà Nội hay khách du lịch đến đây cũng hãy thử mua ăn, để cảm nhận những miếng chả rươi thơm nức mũi, có hương vị bùi bùi, béo ngậy nhé.