Nhiều chị em chuyển sang căn chay trường nhằm cải thiện sức khỏe và nhan sắc cũng như hỗ trợ giữ dáng hiệu quả, thế nhưng ăn chay sai cách nhiều khi lại gây phản tác dụng.
Ăn chay được hiểu là không ăn thịt, cá hay bất cứ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Và người ăn chay chỉ ăn các loại thực vật như rau củ, hoa quả. Ngoài ra, còn có nhiều người ăn chay chấp nhận việc sử dụng thêm trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa vào thực đơn ăn chay của mình.Thời gian ăn chay cũng khá đa dạng, có người chỉ ăn chay một vài ngày trong tháng, có người ăn chay vài tháng, thậm chí ăn chay trường.
Ngày nay, việc ăn chay không chỉ dành riêng cho những người theo tôn giáo mà còn được rất nhiều người áp dụng vì lợi ích của ăn chay là vô số kể. Chế độ ăn chay nếu thực hiện đúng cách sẽ đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, ăn chay giúp con người ngăn chặn các nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, hay béo phì và đẩy lùi lão hóa hiệu quả,...
NHỮNG LỢI ÍCH CỦA VIỆC ĂN CHAY
1 - Hỗ trợ giảm cân
Những thực phẩm chủ yếu được sử dụng trong chế độ ăn chay là các loại hoa quả, rau củ chứa ít chất béo và calo nên rất tốt cho việc giảm mỡ thừa. Nhiều nghiên cứu khoa học đã cho thấy, những người ăn chay có tỉ lệ béo phì thấp hơn nhiều so với những người ăn thịt: người ăn chay 9,4%, người ăn thịt 33,3%. Và nhóm người ăn chay có trọng lượng cơ thể giảm đáng kể so với nhóm người chọn chế độ ăn khác để giảm cân.
2 - Chống lão hóa - đẹp da
Khi thực hiện chế độ ăn chay sẽ bổ sung cho cơ thể nhiều vitamin, khoáng chất sẽ cải thiện làn da, giúp da khỏe đẹp và trắng sáng hơn. Các loại rau củ tươi, đặc biệt là cà rốt, bí đỏ, rau dền, khoai lang,... có khả năng chống lão hóa da hiệu quả bạn không nên bỏ qua.
3 - Cải thiện mùi cơ thể
Thực phẩm hàng ngày có ảnh hưởng trực tiếp đến mùi cơ thể. Các loại thịt đỏ được xem là nguyên nhân hàng đầu gây ra mùi khó chịu cho cơ thể. Ngoài ra còn có đồ hộp, đồ ăn nhanh, các thực phẩm được làm từ những nguyên liệu đã qua xử lý như bột trắng, dầu hydro hóa,...Thay vào đó, những thực phẩm ăn chay thường giàu chất xơ, ít đường, ít calo,... sẽ giúp thanh lọc cơ thể và ít mùi hôi hơn.
4 - Điều hòa thân nhiệt
Các chất phytoestrogen có trong rau cải, đậu, ngũ cốc được xem là loại hormone giúp cân bằng các dao động sinh lý. Do đó, khi ăn chay, cơ thể của con người sẽ bớt nóng nảy, mệt mỏi. Nhất là những người phụ nữ bước vào giai đoạn mãn kinh sẽ giảm thiểu tình trạng mất ngủ, cân bằng tâm lý, tránh suy nhược cơ thể.
Tuy được chứng minh có nhiều ưu điểm có lợi cho cơ thể thế nhưng vẫn có những người miệt mài ăn chay suốt nhiều năm mà lượng lipid trong máu vẫn không giảm, ngược lại ngày càng tăng không kiểm soát, dẫn đến béo phì thậm chí gây bệnh cơ thể. Theo tìm hiểu của bác sĩ, có một vài món ăn chay, nhìn bề ngoài có vẻ đều là rau nhưng thực tế hàm lượng chất béo, muối còn nhiều hơn ăn thịt. Nhất là 4 thực phẩm sau:
1 - DƯA MUỐI
Ảnh: Internet
Có nguyên liệu chính từ một hay nhiều loại rau củ quả được trộn với muối và một số gia vị khác, để lên men tạo chua. Là món ăn chay quen thuộc của nhiều người, thế nhưng dưa muối lại chứa rất nhiều natri. Việc liên tục lạm dụng thực phẩm quá mặn sẽ làm cơ thể tích nước và gây phù nề, từ đó giảm đi lượng nước tiêu thụ mỗi ngày và thường xuyên có cảm giác đói, muốn ăn nhiều hơn, dẫn đến cân nặng tăng ngày một nhanh. Không chỉ vậy, tiêu thụ quá nhiều dưa muối còn làm tổn thương mạch máu, dẫn đến mạch máu bị xơ cứng, người bị mỡ máu cao và huyết áp cao ăn nhiều dưa muối dễ dẫn tới nguy cơ nhồi máu não.
2 - ĐẬU PHỘNG
Theo Đông y, đậu phộng có vị ngọt, tính nóng có thể gây nóng trong. Do đó ăn đậu phông sẽ khiến khó thở và khiến cơ thể nóng thêm. Dẫn đến tình trạng phát nhiệt, mụn và gây sạm, nám da cho chị em, nhất là những người có cơ địa nóng.
Bên cạnh đó vì được dùng để chiết xuất dầu thực vật, đậu phộng là loại hạt có hàm lượng chất béo và lượng calo cực kỳ cao. Đặc biệt lạc rang cùng dầu ăn thì lượng calo sẽ tăng gấp đôi. Nếu ăn chúng sẽ làm chị em không thể kiểm soát được lượng calo trong cơ thể và béo lên nhanh chóng chứ không thể cải thiện được cân nặng và số đo vòng eo của mình.
3 - RAU XÀO:
Ảnh: Internet
Rau tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe thế nhưng khi được Xào, chiên, rau sẽ khiến lượng calo trong món rau tăng lên nhanh chóng, không chỉ vậy trong lúc chế biến, lại cho vào không ít muối cùng các gia vị giúp món ăn hấp dẫn hơn dẫn đến lượng chất béo tăng không kiểm soát.
Ước tính một đĩa đậu cô ve xào khô (60g đậu sống), sau khi xào sẽ chiếm khoảng 14g chất béo gần bằng một nửa giới hạn dầu ăn được khuyến nghị (25 ~ 30g) mỗi ngày. Bởi thế việc ăn rau chiên, xào, không những không giảm được cân mà còn tăng cân do tiêu thụ thêm lượng dầu, mỡ. Thay vào đó, để giảm cân, nên hấp, luộc rau và không thêm bất cứ loại dầu nào vào rau.
4 - RAU CỦ QUẢ CHIÊN
Ảnh: Internet
Khoai tây, khoai lang, củ sen chiên là những món chay được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ yêu thích, tuy nhiên chúng lại chứa quá nhiều calo, cùng hàm lượng dinh dưỡng không cân bằng, chẳng hạn như có quá ít vitamin, khoáng chất, cellulose hay các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Không chỉ vậy, việc chiên trong dầu nóng sẽ làm các chất dinh dưỡng bị “biến chất” không chỉ gây hại cho sức khỏe mà còn có thể gây tăng cân và làm hại mạch máu.
ĂN CHAY SAO CHO ĐÚNG CÁCH:
Một chế độ ăn chay đầy đủ dinh dưỡng phải đảm bảo 4 nhóm chất: bột đường có trong gạo, khoai, bắp, ngũ cốc,...; chất đạm có trong các loại đậu; chất béo tìm thấy nhiều trong dầu nành, mè, đậu phộng, gấc,...; vitamin và khoáng chất có nhiều trong rau, củ quả, trái cây,...
Tuy nhiên, khẩu phần ăn chay thường bị thiếu một số chất dinh dưỡng, axit amin cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng tương ứng với các nguồn thực phẩm từ thực vật thay thế cho thực phẩm động vật dành cho người ăn chay:
Protein: Thực phẩm cung cấp protein từ thịt động vật có thể thay thế bằng trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa,... Hoặc các loại đậu, đậu lăng, ngũ cốc cũng chứa rất nhiều protein.
Sắt: Những thực phẩm giàu sắt bạn có thể bổ sung trong chế độ ăn chay như trứng, bánh mì, ngũ cốc, các loại nguyên cám, đậu hũ, rau xanh,... Bên cạnh đó chị em có thể bổ sung nhiều thực phẩm giàu vitamin C để tăng khả năng hấp thụ sắt như cam, quýt, chanh, cà chua,...
Vitamin B12: Loại vitamin này có nhiều trong thịt động vật và một lượng nhỏ trong trứng và sữa.
Axit béo omega-3: Hạt lanh và quả óc chó được xem là thực phẩm chứa nhiều axit béo omega-3.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1