Nhắc đến bún thang người ta sẽ nghĩ ngay đến thịt gà xé, giò, trứng thái sợi, hành lá, các loại rau thơm và bún… Tất cả nguyên liệu được bày trong 1 tô rồi rưới nước dùng vào, nhìn vô cùng đẹp mắt. Tuy nhiên, bún thang lươn ở Hưng Yên thì còn có thêm 1 nguyên liệu nữa là lươn đồng. Đây là món ăn trứ danh đất Hưng Yên, những người con xa quê khi trở về đều muốn được ăn ngay để nhớ lại thứ hương vị quen thuộc.
Sức hấp dẫn của món bún thang lươn Hưng Yên
Để làm ra được món bún thang lươn Hưng Yên, người ta cần dùng tới 20 loại nguyên liệu khác nhau. Lươn nhất định phải là lươn đồng còn tươi, thui qua để giữ được nguyên vị ngon vốn có. Sau đó, lươn được sơ chế sạch sẽ, luộc rồi ướp, mang đi xào cùng các loại gia vị như nghệ, hành để loại bỏ mùi tanh hoặc cắt lươn thành các miếng để rán giòn. Ngoài ra, nước dùng chuẩn vị phải được ninh từ xương ống, cua đồng, tôm he, sá sùng, mắm tôm.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bát bún thang lươn Hưng Yên khi mang ra cho thực khách phải có màu nâu vàng của lươn, màu vàng của trứng gà, màu trắng của giò, màu vàng của thịt ba chỉ cùng bún, hành, rau răm thơm lừng, đủ dưỡng chất mà lại bắt mắt.
Ăn bún thang lươn Hưng Yên ở đâu là ngon nhất
Vì là món quen thuộc nên ở Hưng Yên có rất nhiều quán bán bún thang lươn. Tuy nhiên, quán ngon nhất phải kể đến quán bún thang Phố Hiến xưa - Ở đường Nguyễn Công Hoan, thành phố Hưng Yên; có bà chủ quán tên Hoàng Thị Anh. Hàng ngày, bà chủ quán sẽ dậy từ 3h sáng để dọn hàng và nấu nước dùng.
Diện tích quán khá nhỏ, chỉ có những chiếc bàn gập 6 người; bên trên bàn có đầy đủ hũ giấm, tỏi, chanh, 1 rổ rau sống. Sau khi gọi món từ 5 - 10 phút thì tô bún thang lươn nóng hổi sẽ được nhân viên bê lên. Thưởng thức các mẹ mới thấy cái hương vị của món bún thang lươn này rất đặc biệt và nhớ mãi không quên.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
