Trước đây mình thường chỉ quen với lá thì là dùng để nấu canh cá, làm chả cá hoặc tạo mùi thơm cho món ăn. Gần đây mình mới biết thêm một loại nguyên liệu khác cũng tên là thì là nhưng phần sử dụng chính lại là củ thì là (củ hồi) - một loại rau củ khá phổ biến trong ẩm thực nước ngoài.
Củ thì là có hình dáng khá đặc biệt, phần củ màu trắng ngà, các lớp bẹ xếp chồng lên nhau, khi ăn có độ giòn, vị ngọt nhẹ và mùi thơm rất riêng, hơi giống hương hồi nhưng dịu hơn.
Mình thấy loại củ này khá thú vị vì có thể dùng để làm nhiều món từ salad, món nướng, món hầm cho tới ăn sống.
Củ thì là có gì đặc biệt?
Điểm mình thích nhất ở củ thì là là độ giòn và mùi thơm tự nhiên.
Khi ăn sống, củ có vị thanh mát, mọng nước. Khi nấu chín thì vị thơm dịu hơn, phần củ mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt.
Một số món có thể làm với củ thì là:
- Salad củ thì là với táo xanh
- Củ thì là nướng dầu ô liu
- Súp rau củ
- Xào bơ tỏi
- Hầm cùng thịt gà, thịt bò
- Ăn kèm các món cá
Củ thì là có tốt không?
Củ thì là là loại rau củ chứa nhiều chất xơ, vitamin C, kali và một số khoáng chất.
Vì có nhiều nước, vị nhẹ và dễ kết hợp nên loại củ này phù hợp với những bữa ăn muốn tăng thêm rau xanh, giúp thực đơn gia đình đa dạng hơn.
Mình thường thấy những ai thích ăn salad, món Âu hoặc thích thử nguyên liệu mới sẽ khá thích loại củ này.
Cách chọn củ thì là ngon
Khi mua nên chọn:
- Củ cầm chắc tay
- Màu sáng, không bị dập
- Các bẹ củ còn căng
- Lá còn xanh
- Không có mùi lạ
Củ tươi thường có độ giòn và thơm rõ hơn.
Bảo quản củ thì là như thế nào?
Sau khi mua về nên:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
- Không rửa trước nếu chưa dùng ngay
- Bọc kín bằng túi hoặc giấy thực phẩm
- Nên dùng trong vài ngày để giữ độ giòn
Mua củ thì là ở đâu?
Mình thường ưu tiên mua rau củ ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng vì các loại rau củ lạ như củ thì là cần được bảo quản tốt để giữ độ tươi.
Hiện nay Dalat Farm có cung cấp nhiều loại rau củ Đà Lạt, trong đó có các dòng rau củ tươi được tuyển chọn, phù hợp cho gia đình và nhà hàng.
Ngoài củ thì là còn có nhiều loại:
- Rau củ Đà Lạt
- Trái cây tươi
- Rau củ sấy
- Trà thảo mộc
- Đặc sản Đà Lạt
Thông tin tham khảo:
Dalat Farm
