Cách đây hàng ngàn năm trước Công nguyên, con người đã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt (có nghĩa là “sống”). Ngày nay, nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới đấy.


Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, hơn nữa trong mùa hè, sữa chua ăn lại mát và ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau. Đặc biệt có thể tự làm ở nhà vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm và an toàn vệ sinh nữa.


* Nguyên liệu chuẩn bị:


+ 1 lít sữa tươi


+ 1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn)


+ 1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men


* Cách thực hiện:


+ Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.


+ Nếu không có lò vi sóng thì cho vào nồi và đun vừa sôi nhé (khoảng 80-85oC), cảm quan thấy sữa nổi lăn tăn, bọt khí đều khắp mặt sữa là được.


+ Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào.


+ Ngoáy đều từ từ thôi.


+ Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các hộp hoặc cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ.


+ Nếu không có hộp xốp có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm.


+ Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.


+ Còn một cách ủ nữa là bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các hộp hoặc cốc nhỏ thì xếp các hộp hoặc cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.


+ Không nên ủ ấm lâu quá, sữa lên men nhiều sẽ bị chua ăn không ngon.


+ Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.


+ Ăn sữa chua kèm với các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng.


+ Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn.


+ Để sữa chua trong tủ lạnh có thể ăn trong 3 ngày.


Sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng. Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn có khả năng giúp con người tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện hệ tiêu hóa. Các thành phần trong sữa chua có tác dụng hữu hiệu với sức khỏe, giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu những vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại “kháng sinh” riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.


Hàm lượng canxi dồi dào trong sữa chua còn giúp xương cứng cáp cũng như giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương. Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, đường lactose làm tăng bifidobacteria trong ruột, calcium và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A tăng cường thị giác, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan. Mặt khác, trong sữa chua còn có chất kháng sinh gọi là lactocidine, có khả năng chống lại các virus gây bệnh. Đã có những nghiên cứu cho thấy việc ăn sữa chua 3 lần/tuần giúp hệ miễn dịch được tăng cường. Với phụ nữ, sữa chua ăn còn là một thứ “thần dược” giúp bảo vệ làn da, chống lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân.


Hy vọng cách làm sữa chua từ sữa tươi, sữa bột và sữa đặc có đường sẽ giúp ích rất nhiều cho các bà mẹ mang thai hoặc trẻ em và các bé vài tháng tuổi nhé.