Bữa sáng với Bún cá rô


Nguyên liệu:


Cá rô phi (cá trôi hoặc trắm): 1 kg


Cà chua: 2-3 quả (sửa sạch bổ hình múi cau)


Hành khô: 1-2 củ băm nhỏ


Chay tươi: 2 quả (hoặc sấu xanh)


Dọc mùng: 1 mớ


Ớt: 1-2 quả


Thì là, rau dăm, hành hoa: thái nhỏ


Bún: 1 kg


Rau sống ăn kèm


Gia vị: Dầu ăn, mì chính, súp, bột nêm.



Cách làm:


Bước 1: Cá làm sạch, cắt miếng vừa nhỏ. Để lại phần đầu và đuôi để nấu riêu.


Bước 2: Đặt chảo lên bếp đợi dầu nóng cho cá vào rán giòn các mặt


Bước 3: Xếp cá ra đĩa.


Bước 4: Phần đầu và đuôi cá rán sơ qua rồi cho hành củ băm sẵn cùng cà chua vào xào chín, nêm một ít gia vị rồi đổ vừa nước vào đun sôi.


Bước 5: Khi nồi nước dùng sôi, hạ bớt lửa, vớt bọt, thêm một ít gia vị và thả hai quả chay tươi vào.


Bước 6: Khi chay chín nổi lên vớt ra dầm nhuyễn chắt nước cho vào nồi nước dùng. Rồi đun liu riu trên bếp.


Bước 7: Mùng tước vỏ, rửa sạch thái vát.


Bước 8: Bóp mùng với muối trắng.


Bước 9: Khi nồi riêu cá đã chín thả mùng vào đợi 1-2 phút sôi và tắt bếp.


Bước 10: Sắp bún ra bát, đặt hai miếng cá vừa rán lên, thêm một ít mùng, ít cà chua, ít rau dăm, thì là cùng hành chẻ và chan nước dùng nóng hôi hổi vào.


Mời cả nhà dùng bữa sáng với vị chua thanh thanh của chay, vị cay cay của ớt và vị ngọt của nước dùng. Một bữa sáng đầy hấp dẫn sẽ giúp các thành viên trong gia đình có thêm năng lượng cho một ngày làm việc.


P/S: Nếu cầu kỳ bạn có thể nấu bún riêu cá với một ít xương ống thì nước dùng sẽ ngọt hơn rất nhiều đấy.