Thịt trâu gác bếp không chất bảo quản, không phẩm màu nên tình trạng bị mốc là không thể tránh khỏi, nhưng làm như thế nào mà người ta vẫn để thịt được thịt trâu hàng năm.?????
Thịt trâu được đóng gói là hút chân không rồi. Nên trong quá trình vận chuyển 3-6 ngày không bị mốc. Sau khi nhận hàng bạn nên bảo quản thịt trong ngăn đông tủ lạnh, ngăn mát vấn làm cho thịt bị mốc.
Thông thường khi một thực phẩm nào đó bị mốc, ta thường bỏ đi vì không ăn được, nhưng với thịt trâu gác bếp thì lại khác.
Đối với miếng thịt bị mốc trắng, hoàn toàn có thể ăn được, do đặc tính lớp khói bám đặc biệt ở bề ngoài thịt trâu giúp bảo quản thịt và mốc ở đây giống như mốc tương, ta chỉ cần đánh sạch chỗ mốc vừa rồi, sau đó nướng qua lửa hoặc bỏ vào lò vi sóng là có thể thưởng thức.
Với tình trạng thịt bị mốc xanh, thì tốt nhất ta không nên sử dụng, tránh trường hợp gây nguy hại cho sức khỏe.
PS: cách xử lý các loại thịt gác bếp bị mốc khác cũng tương tự (bao gồm tất cả thịt lợn gác bếp bị mốc, thịt bò khô bị mốc trắng,…) chỉ cần làm theo hướng dẫn ở trên là có thể thưởng thức.
