Đun cho đến khi dầu bốc khói mới cho thức ăn vào


Nhiều người có thói quen đợi đến khi dầu thật nóng, bốc khói mới bắt đầu cho thức ăn vào nấu. Lúc này, nhiệt độ dầu đã lên đến 200 độ C. Nếu cho thức ăn vào chế biến trong thời điểm này sẽ sinh ra chất gây ung thư, đồng thời chất dinh dưỡng trong thức ăn cũng bị mất đi rất nhiều.


Ngoài ra, khi dầu ở nhiệt độ quá cao sẽ làm biến chất vitamin tan trong chất béo, khiến chất béo có lợi mà cơ thể cần bị oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu. Do vậy các chuyên gia khuyên chỉ nên nấu ăn khi dầu ở nhiệt độ từ 150 đến 180 độ. Cách nhận biết đơn giản là nhúng đũa vào trong dầu, nếu thấy xung quanh đầu đũa xuất hiện nhiều bọt khí là lúc nên cho thức ăn vào chế biến.


Dùng dầu đã qua chế biến để nấu tiếp


Nhiều người tiếc không đổ dầu đã qua chế biến đi mà tiếp tục dùng để chiên, xào các thực phẩm khác. Đây là một sai lầm rất nghiêm trọng bởi dầu khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu tiếp tục chịu nhiệt độ cao lần nữa sẽ sinh ra chất gây ung thư. Vì thế, tốt nhất nên bỏ dầu đã qua chế biến đi để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.



Mỡ cá tra, basa qua công nghệ tiên tiến của châu Âu và hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế FSSC sẽ cho ra đời dòng sản phẩm “dầu chiên dinh dưỡng từ 100% tinh dầu cá”-Ranee. Sản phẩm mang thương hiệu Ranee, dồi dào các acid béo Omega 3, 6, 9, EPA và DHA hoàn toàn tự nhiên - nguồn dinh dưỡng quan trọng để bổ sung các acid béo cho cơ thể qua bữa ăn hằng ngày.


Qua lời chia sẻ của PGS-TS Trương Tuyết Mai, Viện Dinh dưỡng Quốc gia Ranee chứa thành phần chính là lipid. Trong 100 mg dầu cá, acid béo no chiếm 34 mg, acid béo không no đạt 64 mg, đặc biệt có thành phần Omega 3 (1,6 mg), Omega 6 (16 mg), Omega 9 (45 mg), DHA (0,07 mg), EPA (0,26 mg). Ngoài ra, dầu cá Ranee còn chứa Vitamin E, A. Bạn có biết tỷ lệ tật khúc xạ tại Việt Nam hiện nay chiếm khoảng từ 15% đến 40%, tương ứng khoảng từ 14 đến 36 triệu người mắc tật khúc xạ. Với chỉ số dinh dưỡng Omega trong Ranee, đây là vị cứu tinh đẩy lùi nguy cơ các bênh về mắt, tật khúc xạ (cận thị) đang ở mức cao trong các thành phố lớn trên cả nước.