Đi chợ thấy đậu phụ có màu này thì dứt khoát không mua nhé các mẹ, toàn THẠCH CAO đấy

Trong 1 tuần, ĐẬU PHỤ là món nhà em ăn nhiều nhất. Ai cũng thích, chế biến đơn giản mà giá cả lại quá rẻ. Nhiều lần nghe báo đài nói đậu phụ có chứa "thạch cao", em cũng hoang mang nhưng lại nghĩ đơn giản rằng có nhiều người sẽ không làm những việc thất đức như vậy nên vẫn tin tưởng.

Đến hôm rồi, em mua đậu ở chợ về, đang định rán thì mẹ chồng đến gần bảo: "Nay con mua đậu chỗ nào mà nhìn khác thế?" Bà tinh mắt quá, đúng là hôm đó em mua ở hàng khác vì chỗ quen kia nghỉ bán. Nhìn bìa đậu kĩ hơn rồi mẹ chồng em khuyên: "Nhìn màu này thì dễ có thạch cao lắm con ạ, tốt nhất nên bỏ đi, từ mai đừng mua đậu ở đó nữa".

Em nghe mà chột dạ, tự nhiên cảm thấy xấu hổ vì bản thân "kém hiểu biết quá". Từ hôm đó, em bắt đầu tìm hiểu và hỏi han cả các chị đồng nghiệp về vụ đậu phụ thạch cao. Nhà mình ai có kinh nghiệm gì về vấn đề này thì cùng vào chia sẻ nhé!

Cẩn thận với đậu phụ màu vàng

Theo các chuyên gia vệ sinh an toàn thực phẩm, một miếng đậu phụ ngon tự nhiên phải có màu trắng ngà. Nếu thấy đậu phụ có màu vàng khác thường thì rất có thể đã chứa thạch cao, màu vàng càng đậm thì chứng tỏ lượng thạch cao càng nhiều.

Ngoài ra, đậu phụ bình thường sẽ rất mềm (dễ vỡ). Khi miếng đậu phụ có màu vàng, cộng với tình trạng khô cứng, chắc tay thì 100% là người làm đã dùng thạch cao bởi vì phương pháp truyền thống không thể khiến cho miếng đậu "đông cứng" như vậy được.

Còn khi đã nấu lên, đậu phụ sạch sẽ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành (giống như khi ăn váng sữa đậu còn nóng), đậu phụ chứa thạch cao có vị hơi chát, nếu có nhiều thạch cao khi ăn sẽ có cảm giác miếng đậu rất xơ, ăn không có vị gì.

Để tránh mua phải đậu phụ chứa thạch cao, các mẹ nhớ không nên mua đậu phụ rán sẵn ngoài chợ vì khó phân biệt được đậu. Người bán hàng cũng thường dùng cách này để "che mắt thiên hạ" nên đừng ai chủ quan mà ăn toàn chất độc nhé!

Thạch cao nguy hiểm thế nào?

Thông thường, chỉ cần cho ít giấm hoặc chính nước chua của lần làm đậu phụ trước (sau khi lấy phần đậu nành kết tủa để ép thành đậu phụ, sẽ còn phần nước, giữ lại nước này để trong khoảng 4 - 7 ngày sẽ có được nước có vị chua nhẹ). Theo cách này, 1kg đậu nành thường chỉ làm được khoảng 800g đậu phụ, người bán sẽ không thể có lãi cao.

Khi cho thêm thạch cao vào nồi nước đậu sẽ giúp người sản xuất tăng được khoảng 40% váng đậu, đồng thời họ cũng sẽ thu hồi được khoảng 70 - 80% váng kết tủa để làm đậu. Trong khi không cho thạch cao, họ chỉ lấy được khoảng 30 - 40% váng đậu. Ngoài ra, việc sử dụng thạch cao còn khiến cho các váng lấy được có kích thước hạt lớn, giúp cho quá trình sản xuất đậu phụ đóng bánh nhanh và dễ dàng hơn nhiều.

Thực ra, thạch cao là một chất phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Tuy nhiên khi sử dụng loại phụ gia này phải tuân theo một số quy định NGHIÊM NGẶT và phải đăng ký trước với cơ quan chức năng nếu muốn dùng.

Đây là một chất cơ thể không hấp thu, không tan trong nước, có chứa nhiều tạp chất, nhiều kim loại nặng như sắt, đồng, chì… Nếu dùng sản phẩm có chứa thạch cao lâu dài, những kim loại nặng sẽ bám trên bề mặt thành ruột non làm hạn chế khả năng tiết dịch để tiêu hóa thức ăn, đồng thời gây cản trở hấp thu chất dinh dưỡng. Lâu dần, gan sẽ yếu đi, cơ thể suy yếu vì thiếu chất và dễ mắc các bệnh tật do vi khuẩn tấn công.

Là phụ nữ thì phải biết những điều này:

5 điểm "vàng" trên quả dưa hấu cho biết chính xác độ NGON NGỌT, chọn cách này 10 quả thì đúng cả 10

Chỉ cần bỏ ra 1 phút trước khi chế biến là măng sẽ không bị đắng và hết sạch độc tố

Ăn gà luộc còn thừa, các mẹ hãy "chế" ngay thành 6 món siêu ngon này, đừng cứ rang đi rang lại nữa

Đậu phụ nhúng mắm hành cho ông xã nhậu chơi