Trong danh sách thực phẩm "ăn sạch" của người tập gym hay theo chế độ giảm cân, nấm rơm thường bị bỏ qua vì không được PR nhiều như ức gà, trứng hay các loại hạt. Nhưng thực ra đây là một nguồn dinh dưỡng rất đáng thêm vào thực đơn hàng tuần.
Dinh dưỡng của nấm rơm phù hợp với người kiểm soát cân nặng vì ba lý do chính: ít calo, cung cấp protein thực vật và không có chất béo xấu. Nấm rơm tươi chứa protein, giàu vitamin nhóm B giúp chuyển hóa năng lượng, đồng thời có kali và phospho hỗ trợ chức năng cơ bắp và hệ thần kinh.
Với người tập luyện muốn đa dạng nguồn đạm mà không ăn thịt mỗi bữa, nấm rơm là lựa chọn linh hoạt: xào, luộc, nấu canh hay ăn kèm đều được, thời gian chế biến ngắn và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác.
Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về thành phần và giá trị dinh dưỡng cụ thể của nấm rơm, bài phân tích chi tiết ở đây: Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm
Một lưu ý thực tế khi chế biến: không nên nấu nấm rơm ở nhiệt độ cao quá lâu vì sẽ làm mất vitamin nhạy cảm với nhiệt. Canh nấm rơm hoặc xào nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp ngay là cách giữ dưỡng chất tốt nhất.
Thực phẩm tốt không nhất thiết phải đắt hay phức tạp – đôi khi những thứ bình dị nhất trong bếp Việt lại có giá trị dinh dưỡng mà ít người để ý.
