Chào anh em trong diễn đàn,

Thấy nhiều anh em mới tập tành bước chân vào ngành F&B, đặc biệt là mô hình trà sữa/trà trái cây hay bị vướng ở khâu kiểm soát chi phí nguyên liệu (COGS) và chọn nguồn hàng. Lấy phải nguồn trung gian giá cao thì mất biên lợi nhuận, mà lấy nguồn rẻ không rõ nguồn gốc thì rủi ro pháp lý/ATVSTP rất lớn.

Mình xin chia sẻ nhanh checklist các nhóm nguyên liệu cốt lõi bắt buộc phải có cho quán mới:

  • Nhóm Cốt trà: Hồng trà (làm trà sữa truyền thống), Trà Oolong (dòng cao cấp), Lục trà nhài (làm trà trái cây).

  • Nhóm Bột: Bột kem béo chuyên dụng (quyết định độ ngậy), bột matcha, bột taro.

  • Nhóm Topping: Trân châu đen, trân châu 3Q giòn, bột pudding.

  • Dụng cụ: Bình ủ trà, shaker, máy định lượng đường, jigger.

Kinh nghiệm xương máu là anh em nên tìm các nhà cung cấp gốc, có bảng giá sỉ rõ ràng, hỗ trợ test mẫu thử và cung cấp đủ giấy tờ ATVSTP.

Anh em nào quan tâm đến bảng giá sỉ chi tiết cũng như checklist dụng cụ mở quán có thể tham khảo tại đây: https://milanotea.com/2026/07/24/bang-gia-nguyen-lieu-tra-sua-si/

Rất vui được trao đổi thêm kinh nghiệm quản lý chi phí quán cùng anh em!