Mình từng gặp trường hợp thịt nướng nhìn bên ngoài vàng rất đẹp nhưng cắt ra bên trong vẫn còn đỏ. Sau vài lần làm thì rút ra mấy kinh nghiệm khá đơn giản.
Đầu tiên là đừng để miếng thịt quá dày. Nếu thịt dày thì nên thái mỏng vừa phải hoặc dùng dụng cụ hỗ trợ làm mềm thịt trước khi chế biến.
Thứ hai là làm nóng dụng cụ ở mức vừa trước khi cho thịt lên. Khi dụng cụ đủ nóng thì thịt sẽ nhanh tạo lớp vàng bên ngoài, sau đó có thể hạ nhiệt để thịt chín từ từ.
Một lỗi nữa mình hay mắc là cho quá nhiều thịt cùng lúc. Nhiều người nghĩ cho đầy vỉ thì nướng nhanh hơn nhưng thực tế thịt dễ tiết nước, nhiệt bị giảm và thời gian chín lâu hơn.
Với thịt đã ướp đường, mật ong hoặc sốt ngọt thì càng nên để ý nhiệt. Phần sốt cháy rất nhanh nên nhìn màu bên ngoài đôi khi không phản ánh được thịt đã chín hay chưa.
Cuối cùng vẫn nên kiểm tra miếng dày nhất trước khi ăn. Nướng tại nhà không khó, chỉ cần kiểm soát nhiệt và lượng thịt trên vỉ là đã khác khá nhiều rồi.
