Vào mùa hè oi bức, người Hàn thường dùng Naengmyeon (mì lạnh ăn kèm nước dùng đá lạnh) để giải nhiệt. Tuy nhiên, ở Jeonnam, các gia đình lại ưa chuộng quây quần bên món mì lạnh đậu đỏ (Pat-kongguksu) ngậy và mát sâu, đây là món ăn biến tấu từ món mì Pat-kalguksu nguyên bản.
1/ Sự kết hợp thú vị giữa đậu đỏ và đậu nành:
Bình thường món Kongguksu (mì lạnh đậu nành) chỉ sử dụng nước cốt đậu nành nướng. Tuy vậy, tại 1 số nơi tại Jeonnam, người ta chế biến phần cốt nước đậu đỏ bóp mịn hòa cùng nước đậu nành beo béo lôi cuốn, tạo nên kết cấu sánh, bùi, thơm ngon hơn hẳn.
2/ Văn hóa “nêm đường” độc đáo của vùng Jeolla:
Khác với việc nêm muối vào món mì lạnh đậm vị béo như người Seoul hay miền Bắc Hàn Quốc, thì người dân Jeonnam rất thích nêm đường. Khi order món này ở những quán địa phương (tiêu biểu như Gwangju, Mokpo), người ta sẽ phục vụ mì kèm 1 hũ đường. Cảm giác lành lạnh, hậu vị ngậy béo thêm chút ngọt từ đường, khiến thực khách liên tưởng mình đang ăn món Pat-bingsu (đá bào đậu đỏ) vậy.
3/ Sự tương phản giữa Kimchi muối chua và mì:
Thưởng thức chung bàn cùng món mì lạnh đậu đỏ chính là Kim Chi, đặc biệt là Yeolmu-kimchi (Kim Chi củ cải non mùa hè) hoặc Mugeoji (Kim Chi muối lâu năm). Sự kết hợp này hình thành thế cân bằng, xua tan cảm giác chán ngán, đồng thời kích thích vị giác hoạt động tốt hơn dưới cái nắng hè oi bức.
Photo is created by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters