Công nghệ mông má “cầy tơ”

"Một khi có chủ ý thì bất kỳ con chó sình, chó ghẻ nào, qua và các đồng nghiệp cũng dư sức biến thành chó tơ. Nếu chó trương sình, ghẻ lở thì mình dùng lửa hàn khò cho trụi lông, tiếp đó bôi phẩm màu cho vàng rồi khò cho khô. Sau ba bận như vậy thì ghẻ lở cỡ nào cũng nhường chỗ cho màu da vàng vóng…” - một chủ quán thịt cầy (đã giải nghệ) bật mí.

Chủ các quầy thịt chó hơi mà chúng tôi đáo qua đều tuyên bố sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu về thịt chó của khách với số lượng không giới hạn. Nếu là mối quen hoặc có đặt cọc trước thì sẽ được giao "hàng" tại gia. Nhưng qua tâm tình của anh Bình và một số cư dân ở trên cung đường “cờ-tây”, chúng tôi ghi nhận những bật mí nổi da gà.

Anh Hải, hàng xóm của anh Bình, tiết lộ: "Để có thể mỗi ngày cung cấp cho thị trường hàng tạ chó hơi, các chủ quầy gom hàng từ nhiều nguồn, chủ yếu là từ đội quân chuyên bắt trộm, bẫy chó bằng độc chất". Anh Hải khẳng định: "Để luôn chủ động nguồn "hàng", chủ quầy không ngần ngại thu luôn những con chó chết trôi trương sình, ghẻ lở về mông má lại. Nói chung họ không quan tâm đến vấn đề nguồn gốc".

Kỹ nghệ mông má "thấy là ớn"

Xuyên suốt chợ “cờ-tây”, chúng tôi nhận thấy 100% chó được bày bán đều có làn da vàng óng trông rất bắt mắt mà nếu không biết trước, ai đó cứ ngỡ đó là thịt các con thú rừng như chồn, thỏ rừng, cầy hương… Anh Hải lưu ý: "Thường thì thực khách rất dễ bị sự hấp dẫn đánh lừa. Thấy mấy con chó được thui da vàng óng, họ cứ đinh ninh đó là cầy tơ chính hiệu chứ nào biết đó là chó chết ôi, chó bị ghẻ, có khi là chó dại không chừng".

Ông Vinh, chủ một quán thịt cầy nay đã giải nghệ sau tâm tình: "Qua dừng bước giang hồ vì không muốn gây nợ với đời để tích nạp thêm nghiệp chướng". Ông bật mí: "Một khi có chủ ý thì bất kỳ con chó sình, chó ghẻ nào, qua và các đồng nghiệp cũng dư sức biến thành chó tơ. Nếu chó trương sình, ghẻ lở thì mình dùng lửa hàn khò cho trụi lông, tiếp đó bôi phẩm màu cho vàng rồi khò cho khô. Sau ba bận như vậy thì ghẻ lở cỡ nào cũng nhường chỗ cho màu da vàng vóng. Với những con chó dậy mùi, mình chỉ cần bôi phoóc môn thì thịt nó sẽ săn lại, tiếp đó rưới máu heo lên thì ôi cỡ nào nhìn cũng y như mới".

Một "đồng nghiệp" của ông Vinh tên Mai, khẳng định "kỹ nghệ mông má "vitamin cẩu cẩu" tương tự kỹ nghệ biến thịt heo nái thành thịt nai, thịt heo rừng". Đã giải nghệ được 4 năm nên ông Mai không ngần ngại chia sẻ kinh nghiệm: "Với chó bị chết nước, để “nhan sắc” của nó như thuở ban đầu mình chỉ cần chĩa mũi hàn gió đá lâu hơn mấy con bình thường để hơi nóng khiến thịt đang phình lên teo lại rồi săn chắc. Tiếp đó chỉ cần nhúng nguyên con chó vào thùng nước hỗn hợp gồm một số "dược liệu" gồm sả, lá lốt, gừng, riềng và một số thực phẩm thảo dược khác là OK thôi".

Dứt lời, ông này giãi bày tâm can: "Hồi trước dân kinh doanh thịt cầy tụi tôi khoái thâu vô mấy con chó chết sình, ghẻ lở bởi giá mua vào càng rẻ thì lời càng cao. Nhưng sau này nghĩ lại thấy mình hơi bị thất đức nên tui giã từ chiến trường".

Đừng vì miếng ăn mà chuốc họa vào thân!

Ngành Y tế nhiều lần cảnh báo phẩm màu công nghiệp và phoóc-môn được dùng để ướp xác là những chất độc hại cho sức khỏe con người, là tác nhân dẫn đến nguy cơ ung thư. Một bác sĩ nhắc nhở: "Khi được dùng với liều lượng thấp, độc chất sẽ không gây hiểm nguy cấp tính mà có khi nó tích nạp dần, đến khi quá mức thì bung bệnh như kiểu bơm không khí vào bong bóng. Đến lúc quá tải thì nổ bùm, mọi chuyện đã quá muộn".

Ông Lê Văn Lương, cán bộ hưu trí, âu lo: "Lâu nay chúng ta chỉ quan tâm đến chất lượng thịt gia súc, gia cầm mà bỏ qua thịt chó. Theo tôi được biết thì thành phố gần như thả nổi kênh tiêu thụ này. Các lò giết thịt, mông má chó vẫn đứng ngoài các cuộc kiểm tra của ngành chức năng. Bằng chứng là các phương tiện thông tin đại chúng lâu nay chỉ đưa tin quản lý thị trường, y tế, thú y bắt vụ vận chuyển, xả thịt trái phép heo gà, trâu bò chứ chó thì chưa thấy nhắc đến". Ông Lương trăn trở: "lấy gì chứng minh những đĩa chó hấp, chó xáo măng, chó giả cầy là chó sạch chứ không phải là chó dại, chó bệnh?".